07 mai 2008
Des petits gateaux comme un concentré de bonnes choses, sans gras, ni lait, ni oeuf, ni farine ..
Des gâteaux "sans", juste avant l'été ou bien parce que le beurre, la farine, les oeufs et le lait manquent. Ils ont aussi l'avantage d'avoir le goût des bonnes choses ; c'est l'avoine qui fait ça je crois. Et puis ils ne sont pas bien compliqués à faire.
Ils viennent de ce petit livre, plein de bonnes choses aussi.
J'ai juste adapté à ce que j'avais dans mes placards, et puis j'y ai mis quand même un peu de sucre.
Pour une trentaine de biscuits :
- 100g de flocons d'avoine
- 80g de noix de coco râpée
- 100g de noisettes en poudre
- 10g de cassonade
- 50g d'abricots secs
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec un peu d'eau (environ 1/2 verre), jusqu'à former une boule de pâte qui se tienne bien. Placer les abricots dans un ramequin et les recouvrir d'eau chaude. Laisser tout ça reposer pendant 1h.
Préchauffer le four à 200°.
Couper ensuite les abricots en morceaux, et les incorporer aux flocons d'avoine (à la main, c'est encore le plus simple). Ajouter la noix de coco et la poudre de noisette, bien mélanger (toujours à la main, c'est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur un plaque de cuisson. Enfourner pour 25 minutes environ.
Vous aurez donc compris que ces gâteaux-là, inutile de s'en priver avant l'été.
Les abricots secs peuvent être remplacés par n'importe quel autre fruit sec, la poudre de noisette par de l'amande, et les flocons d'avoines par des flocons d'une autre céréale. On peut également mettre du lait à la place de l'eau ; ça s'adapte donc très bien à ce qu'il y a dans les placards, sans avoir besoin d'aller racheter quelque chose.
Vous pouvez aller voir ce que ça donne chez Tuyau de poêle, chez le ventre sur pattes, ou bien chez Mathilde, Miss bonbon, et Vivie ici et là.
02 mai 2008
Des lentilles et du quinoa, pour un mélange plein de bonnes choses.
On aurait presque cru que le printemps s'installait vraiment, et moi ça m'a donné des envies de salades.
Ce n'est pas moi qui vait vous dire précisément ce qu'apportent les lentilles et le quinoa de bon pour l'organisme, je peux simplement vous dire avec une quasi certitude qu'ils sont plein de bonnes choses. Et notamment des portéines, je crois, ce qui fait que je n'ai pas eu envie d'en rajouter ici avec de la viande ou du poisson.
Et ça donne une salade pleine de bonne choses, et puis aussi bonne tout court.
Pour 2 personnes :
- 120g de lentilles vertes sèches
- un verre de quinoa
- 100g de féta
- un oignon
- 1/2 concombre
- de la mâche
- gomasio (sel de sésame)
Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau, pendant environ 20 minutes ; et le quinoa (lavé au préalable) dans deux verres d'eau, pendant environ 15 minutes (il doit devenir transparent, un peu, et une germe doit apparaître). Un fois la cuisson terminée, égoutter et rincer à l'eau froide.
Pendant ce temps, couper le concombre en petits dés, émincer l'oignon, émietter la féta. Puis mélanger le tout avec les lentilles et le quinoa cuits, ainsi que quelques feuilles de mâche et du gomasio (environ une ou deux cuillère à café).
Bien évidement ça s'accompagne d'une vinaigrette, mais là-dessus je ne saurais pas tellement vous conseiller. Chez moi ça se résume souvent à : vinaigre de cidre, huile de tournesol, moutarde .. alors faites donc comme à votre habitude, ça ira très bien !
27 avril 2008
Banana nut bread, pour combler une envie qui patientait.
Il y avait une recette qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps. Mais elle se fait avec du beurre [que je n'ai jamais] et des bananes [que j'ai rarement]. Alors elle attendait. Et puis un week-end je me suis retrouvée avec quatre pauvres bananes noircissantes et, oh ! dans la recette il en faut justement quatre .. du coup j'ai ramené du beurre. Et je ne l'ai pas regretté.
C'est une recette qui vient de ce livre, j'ai seulement ajouté du chocolat.
A manger nature, ou tartiné de beurre ou confiture (j'imagine ce que ça doit être avec une confiture banane/chocolat ..).
Pour 8 à 10 personnes :
- 150g de beurre mou
- 150g de cassonade
- 3 oeufs à température ambiante
- 4 bananes bien mures
- une bonne cuillère à café d'arôme vanille
- 330g de farine
- un sachet de levure
- 75g de noix
- 75g de morceaux de chocolat noir
Préchauffer le four à 165°.
Travailler le beurre et le sucre (au fouet électrique, si vous avez, sinon à la fourchette) jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Avec le fouet, incorporer les oeufs un à un, puis les bananes écrasées et l'arôme vanille. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, les noix, et le chocolat. Ajouter tout ça au premier mélange, et travailler la pâte avec une cuillère en bois pour la rendre homogène.
Verser la pâte dans un moule à savarin (en couronne), et enfourner pour 50 minutes à 1h. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Attendre ensuite 15 minutes avant de démouler.
Pour un moule à cake, faire cuire à 180°.
Et pour des moules à muffins, enfourner 30 à 40 minutes.
C'est moelleux, plein de saveurs ..
Pour une version plus légère, un peu, je pense qu'on peut facilement enlever un ou deux oeufs (les bananes jouent très bien le rôle de liant normalement), diminuer le sucre, et remplacer le beurre par de l'huile, ou de la purée d'amande, de noisette .. ou un mélange huile/purée. Et utiliser de la farine complète, aussi.
Bref, c'est à essayer !
20 avril 2008
Des tartines à la courgette et au chèvre, pour les jours où les envies sont simples.
Pas de cuisine très compliquée en ce moment.
Le temps donne envie de tout expédier, vite.
Alors arrivent les tartines, sandwichs, salades ..
Celle-ci, je l'avait fait la première fois avec des rondelles de tomate en plus, c'est tout aussi bon. A vous de voir, donc. Et puis le chèvre est remplaçable, par de la mozzarella par exemple.
Pour 2 personnes :
- une grande courgette
- 4 tranches de pain (de campagne, ou au céréales .. ou ce que vous voulez)
- 1/2 bûche de chèvre (voire un peu plus)
- une bonne poignée d'emmental râpé
- une gousse d'ail
- huile d'olive
- herbes de provence (ou autre)
Laver les courgettes, couper de fines rondelles. Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux, enlever le germe au milieu. Verser une cuillère à coupe d'huile dans une poêle, ajouter l'ail et la courgette ; couvrir et laisser environ 10mn, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° ou 250°.
Placer les 4 tranches de pain sur une plaque, déposer dessus des rondelles de chèvre. Ajouter les rondelles de courgettes lorsqu'elles sont cuites (jeter la gousse d'ail, ou bien conservez-la pour un autre usage), l'emmental râpé, puis saupoudrer d'herbes de provence. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
14 avril 2008
Un dessert sucré salé au chocolat, pour rentabiliser les livres.
C'est toujours la même chose, quand j'achète un livre de cuisine il reste des semaines (voire des mois ?) sur une étagère, sans que j'en fasse une seule recette. Ils arrivent chez moi parce que vraiment ça l'air trop bon, parce que c'est un cadeau, ou parce que j'avais juste envie d'un nouveau livre de cuisine et que tiens, celui là il a l'air chouette. Et puis je le feuillette quelques temps, jusqu'au jour où, fatalement, il se retrouve rangé sur l'étagère à côté des autres.
Donc je me suis dit que pour une fois, au lieu de trouver une nouvelle recette sur internet, j'allais en choisir une dans un de ces livres. Et c'est tombé sur Les chocolats et petites bouchées, de Christophe Felder. J'y ai pioché une recette de sucré-salé, à peine modifiée en fonction de ce que j'avais à disposition. Et le résultat est .. à refaire encore et encore !
Pour 4 moules à tartelettes :
- une pomme
- deux bonnes poignées de cerneaux de noix
- 80g de comté
- 35g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de lait
- un oeuf
- un jaune d'oeuf
- une cuillère à soupe de cassonade
- du sucre glace
Couper les pommes et le comté et petits morceaux, répartir dans les moules. Ajouter dessus les cerneaux de noix concassés.
Préchauffer le four à 210°, en mode grill si possible.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait. Pendant ce temps, fouetter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle légèrement. Ajouter alors le chocolat fondu, et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Verser cette préparation dans les moules, saupoudrer de sucre glace, et enfourner 3 à 5 minutes.
Chaud ou froid, c'est aussi bon.
Et même sans grill .. j'ai laissé cuire un peu plus longtemps, presque 10 minutes, et le résultat était génial quand même. C'est à refaire, sans hésitation !