15 décembre 2008
Du pain rapide pour les têtes en l'air, les gens pressés, ou débordés.
Manque de temps en ce moment, mais j'ai l'impression de dire ça à chaque fois.
Les chocolats de Noël vont beaucoup m'occuper cette semaine, en plus de mes journées de travail. Alors en attendant de pouvoir les dévorer, les dîners soupe-tartine-fromage continuent, et deviennent une habitude tenace. Et puis un soir il restait de la levure de boulanger, achetée par la coloc' pour faire des manalas. Belle occasion de faire du pain ..
C'est chez Lauriana que j'ai trouvé la recette idéale, prête en à peine un peu plus d'une heure.
Au départ c'est quand même une pâte à focaccias .. donc la mie est assez serrée, je vous conseille de couper des tranches fines !
Pour un pain de taille normale :
- 30 cl d'eau tiède
- 20g de levure fraîche (ou un sachet de levure déshydratée)
- 20g de miel
- 12g de sel
- 200g de farine complète (T110)
- 300g de farine blanche (T55 ou 65)
- un peu de lait
- des épices (herbes de provence, thym..) ou graines (sésame, lin, etc)
Verser l'eau dans un saladier et y faire fondre la levure, le miel et le sel. Ajouter les deux farines et mélanger (avec les mains) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes. Former le pain et le déposer sur une plaque de cuisson, puis le dorer au lait avec un pinceau, et saupoudrer par dessus les épices ou graines choisies. Laisser lever 30 minutes dans un endroit sans courant d'air (le four éteint par exemple).
Préchauffer le four à 180°, puis enfourner le pain pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
28 août 2008
Un pain aux oeufs pour changer un peu (map).
Je fais généralement toujours le même pain, à peu de choses près : 1/3 de farine blanche, 2/3 de farine complète, de l'eau, de l'huile et de la levure de boulanger en sachet.
Mais pour une fois j'ai voulu changer, et ç'a été une réussite : un pain moelleux, qui se conserve plusieurs jours sans problème (et ne durcit pas dès le lendemain !).
Prochaine étape, je crois : essayer le levain déshydraté.
Pour un pain de 750g :
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- un œuf
- 1 cuillère à soupe de lait + de l'eau pour obtenir 270 ml de liquide
- 450g de farine blanche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- un sachet de levure de boulanger
Battre l'œuf en omelette et ajouter le mélange lait + eau petit à petit. Verser tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué. Lancer le programme "normal", pour un poids de 750g.
Ce pain-là va très bien avec du sucré, ou pour faire des tartines au four.
20 janvier 2008
Une "vraie" brioche cette fois, à la map et au four.
Après celle où il ne fallait que trois ingrédients, voilà ma première "vraie" brioche. A la machine à pain pour le pétrissage (eh il faut quand même bien rentabiliser la bête !) et au four pour la cuisson.
A part le fait que je l'ai juste un tout petit peu oubliée en fin de cuisson, d'où son côté très brun, elle était quand même plutôt réussie pour une première. Pas assez moelleuse (= pas assez de beurre) pour certains, ça reste une jolie brioche bien agréable le matin (trempée dans du chocolat chaud, y a pas mieux !).
Et c'est chez Izzie que j'ai pris la recette.
Mais vous pouvez aussi aller voir ce que ça donne chez Flo.
Pour une grande brioche tressée :
- 210g de lait demi écrémé tiède
- un oeuf battu
- 70g de beurre demi-sel froid en morceaux
- 50g de sucre
- une cuillère à café de sel
- 400g de farine ordinaire type 45 ou 55
- un sachet de levure boulangère
Placer tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, selon l'ordre indiqué dans la notice, puis lancer le programme pâte seule.
Celui-ci terminé, sortir le pâton et le diviser en trois. Former trois boudins de pâte et les tresser sur du papier sulfurisé. Laisser lever 1h sous un torchon humide, puis dorer avec du lait et enfourner à four froid pour 20 minutes à 180°. Le temps sera un peu plus long dans un four sans chaleur tournante (30 minutes maxi).
19 décembre 2007
Deuxième essai de machine à pain : le pain pour les flemmardes
Puisqu'une machine à pain c'est avant tout pour faire du pain (sisi, je suis logique aussi parfois), c'est bien du pain que j'ai fait pour mon deuxième essai. Mais je suis pas folle, pour éviter (repousser ?) un éventuel désastre qui m'aurait dégoûtée de cette machine pour un certain temps, j'ai fait comme avec la brioche, j'ai pris un sachet tout prêt.
Bon alors oui c'est bon, mais à vrai dire pour le coup je sais pas si ça vaut la peine d'attendre si longtemps pour avoir du pain banal. Un pain blanc tout simple.
La prochaine fois je fais tout moi-même, on verra bien !
09 décembre 2007
Premier essai à la machine à pain : la brioche pour pas se fatiguer.
Avec ma nouvelle jolie machine, j'ai eu un sachet pour faire de la brioche.
Le truc génial : mettre du beurre, du lait, le mélange tout prêt et puis c'est tout. 3h32 plus tard, une belle brioche toute moelleuse qui sent bon. Il ne me fallait pas de recette extraordinaire pour mon premier essai de map, ça c'est parfait. Et adapté aussi à mon emploi du temps actuel ; quoique le seul problème c'est qu'on ne peut pas programmer la machine à pain pour cette recette, du fait de la présence de lait et de beurre. Mais ce n'est qu'un détail !
Verdict unanime, c'est à refaire.
Mais j'espère bien avoir très vite le temps d'essayer une 'vraie' recette, pour voir.