16 mars 2009
Une tarte aux épinards, raisins et fromage de chèvre, pour retrouver des forces.
Je manque de fer, a dit mon médecin. Alors en souvenir de Popeye qui devient fort en mangeant des épinards, j'ai eu envie d'en acheter, des épinards. Même si ce n'est pas l'aliment le plus riche en fer, loin de là (j'aurais pu préférer, par exemple, les lentilles, les abats, le boudin noir ou même des pistaches !) ..
Et j'en ai fait une tarte, pour utiliser ce nouveau moule rectangulaire ..
Pour 4 à 5 parts :
- une pâte à tarte HQGN (ou autre)
- 200g de fromage de chèvre frais (type petit billy)
- 3 oeufs
- 200g d'épinards frais ou surgelés*
- une poignée de raisins secs
- quelques rondelles de fromage de chèvre en bûche
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte à tarte et foncer un moule, puis la cuire à blanc (recouverte de légumes secs ou autre poids) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter le fromage frais avec les œufs, puis ajouter les épinards et les raisins. Verser ce mélange sur le fond de tarte, et disposer des rondelles de chèvre par dessus. Enfourner 20 à 30 minutes.
* J'ai utilisé des épinards congelés, que j'ai laissé décongeler une nuit au frigo ; il est aussi possible de les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes. Mais il est surtout important de bien les égoutter, en les pressant dans du papier absorbant par exemple.
27 octobre 2008
Une pâte à tarte HQGN, pour se faire quand même plaisir en attendant d'avoir du temps.
Le temps file un peu vite en ce moment .. Avant j'avais généralement plusieurs recettes d'avance à poster chaque semaine ici, maintenant elles se font de plus en plus rares, celles que j'ai le temps de photographier, celles qui valent le coup d'être partagées. Je fais des soupes et des tartes, à congeler en petites portions pour les soirs de semaine. Et mon diner préféré du moment c'est soupe + tartine + pomme.
Du coup pour varier un peu je teste des pâtes, pour les tartes.
Et il y en a une qui me faisait de l'œil depuis un moment, vue d'abord chez Délice Urbain, puis chez MissBonbon, et enfin chez Beau à la louche .. C'est la pâte à Haute Qualité Gustative et Nutritive de Laurence Salomon. HQGN, donc.
Pour une tarte :
- 150g de farine complète (T110 pour moi)
- 40g de petits flocons d'avoine
- une cuillère à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- une cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 branches de persil
- 7 cuillères à soupe d'eau (voire un peu +)
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l'huile et sabler la pâte (mélanger rapidement entre les doigts). Verser l'eau petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
Foncer la pâte dans un moule à tarte, cuire à blanc 10 minutes à 180° environ, puis encore 10 à 20 minutes avec la garniture. Ou bien, verser directement la garniture sur la pâte crue et cuire 30 minutes, ça fonctionne aussi très bien.
Pour ce qui est de la garniture, faites marcher votre imagination !
Et faites-la donc marcher aussi pour la pâte, tant qu'on y est .. à la place (ou en plus) des graines de pavot, ajoutez des graines de tournesol, de sésame, de lin .. idem pour le persil, variez les herbes fraîches.
11 août 2008
Un gaspacho d'espagne, pour s'imaginer ailleurs.
Le temps n'en fait qu'à sa tête ici, alors on rêve de voyages au soleil. Et je m'amuse à faire des recettes qui vont avec.
Le gaspacho, ça faisait longtemps que je voulais l'essayer.
C'est une sorte de soupe qui se boit très froide, surtout appréciable en été et contient plein de vitamines (puisque les légumes sont crus). Et puis ça vient d'espagne, alors c'est parfait pour rêver de soleil !
J'ai trouvé plusieurs recettes différentes alors j'ai tout mélangé et en ai faite une avec tout ce que j'aime.
Pour 2 à 4 personnes :
- 500g de tomates
- un concombre
- une échalote
- une gousse d'ail
- une tranche de pain
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre et piment d'espelette
Mixer le tout, et servir bien froid.
C'est tout ? Ben oui ...
Vous pouvez émonder les tomates et enlever leurs pépins pour plus d'onctuosité ; le concombre c'est avec ou sans la peau selon votre goût (quoique plutôt sans quand même, sauf si vous l'achetez en magasin bio) ; l'échalote et l'ail il suffit de les éplucher ; le pain c'est comme vous voulez, vous en mettez plus ou moins si vous avez envie d'un résultat épais ou non (on peut même ne pas en mettre du tout, en fait) ; et l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment, il faut goûter et rectifier si besoin.
30 juin 2008
Un velouté froid aux fanes de radis, pour les soirs où la chaleur l'emporte.
Le temps se réchauffe et les soupes se refroidissent .. c'est l'heure des gaspachos et autre veloutés froids, en entrée ou en repas complet les soirs de fatigue.
Cette recette là vient de chez Lauriana, qui y met beaucoup de poivre .. c'est à adapter selon les goûts, mais le boursin au poivre fait des merveilles ici. J'ai fait ce velouté un soir de grande chaleur, à un de ces moments où manger chaud est presque inconcevable et où la fatigue empêche de toute façon de faire de la grande cuisine.
Pour deux personnes en entrée :
- les fanes d'une botte de radis
- deux petites pommes de terre
- un cube de bouillon de légumes (ou autre)
- une cuillère à soupe de boursin cuisine au poivre
- sel, poivre
Laver les fanes de radis, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux ; faire revenir le tout 3 minutes avec un peu d'huile d'olive, dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter le bouillon et laisser mijoter 20 minutes. Mixer, ajouter le boursin et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir et servir très frais.
19 juin 2008
Des radis sucrés-salés, pour changer les habitudes
Tout le monde a en tête l'image des radis avec un bout de pain et du beurre salé .. et bien ces radis sucrés-salés en sont trèèèèèès loins.
C'est une recette plutôt inhabituelle, trouvée chez Gloubiblog.
Les radis baignent dans une marinade aux saveurs asiatiques, qui fait toute l'originalité de la chose. Ou plutôt c'est l'association des radis à cette marinade qui est surprenante ; mais délicieuse. Et puis c'est simple, et plutôt de saison. Alors pourquoi s'en priver ?
Radis sucrés-salés :
- une botte de radis
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou autre, ou de mirin)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- une gousse d'ail
Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sucre, jusqu'à ce que celui-ci ai fondu. Ajouter ensuite la sauce soja, l'huile de tournesol, l'huile de sésame et la gousse d'ail pressée (ou émincée très finement), bien mélanger, ajuster au goût. Ajouter le 1/3 d'un petit verre d'eau (plus ou moins, ça va diluer la marinade donc ne pas en mettre trop non plus).
Laver les radis, les équeuter et les écraser avec une lame de couteau. Les mettre dans la marinade.
Laisser mariner au moins 1h au frais.
Servir par exemple avec un bol de riz saupoudré de gomasio (ce que j'ai fait, comme Kate, et c'était parfait comme ça !), ou en apéro.
06 juin 2008
Du caviar d'aubergine, pour une première avec le tahin.
Dans la série des recettes simples, il y a les tartinades.
A manger avec un morceaux de pain, les soirs de flemme, ou à l'apéro, ou encore dans un sandwich quand on a un peu plus de temps. Pour moi ç'a été un soir de fatigue, avec quelques tranches de pain grillé. Et c'était parfait comme ça !
La recette vient de chez ClaireL.
Pour un petit bol :
- 2 aubergines
- une cuillère à soupe de tahin
- une cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à café de jus de citron
Préchauffer le four à 180°.
Couper la tête des aubergines, les déposer entière dans un plat et enfourner au moins 30 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et soit fripée. Laisser tiédir.
Couper les aubergines en deux et les évider avec une cuillère, en ne gardant que la chair. Mixer avec le tahin, la sauce soja et le citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais.
02 mai 2008
Des lentilles et du quinoa, pour un mélange plein de bonnes choses.
On aurait presque cru que le printemps s'installait vraiment, et moi ça m'a donné des envies de salades.
Ce n'est pas moi qui vait vous dire précisément ce qu'apportent les lentilles et le quinoa de bon pour l'organisme, je peux simplement vous dire avec une quasi certitude qu'ils sont plein de bonnes choses. Et notamment des portéines, je crois, ce qui fait que je n'ai pas eu envie d'en rajouter ici avec de la viande ou du poisson.
Et ça donne une salade pleine de bonne choses, et puis aussi bonne tout court.
Pour 2 personnes :
- 120g de lentilles vertes sèches
- un verre de quinoa
- 100g de féta
- un oignon
- 1/2 concombre
- de la mâche
- gomasio (sel de sésame)
Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau, pendant environ 20 minutes ; et le quinoa (lavé au préalable) dans deux verres d'eau, pendant environ 15 minutes (il doit devenir transparent, un peu, et une germe doit apparaître). Un fois la cuisson terminée, égoutter et rincer à l'eau froide.
Pendant ce temps, couper le concombre en petits dés, émincer l'oignon, émietter la féta. Puis mélanger le tout avec les lentilles et le quinoa cuits, ainsi que quelques feuilles de mâche et du gomasio (environ une ou deux cuillère à café).
Bien évidement ça s'accompagne d'une vinaigrette, mais là-dessus je ne saurais pas tellement vous conseiller. Chez moi ça se résume souvent à : vinaigre de cidre, huile de tournesol, moutarde .. alors faites donc comme à votre habitude, ça ira très bien !
20 avril 2008
Des tartines à la courgette et au chèvre, pour les jours où les envies sont simples.
Pas de cuisine très compliquée en ce moment.
Le temps donne envie de tout expédier, vite.
Alors arrivent les tartines, sandwichs, salades ..
Celle-ci, je l'avait fait la première fois avec des rondelles de tomate en plus, c'est tout aussi bon. A vous de voir, donc. Et puis le chèvre est remplaçable, par de la mozzarella par exemple.
Pour 2 personnes :
- une grande courgette
- 4 tranches de pain (de campagne, ou au céréales .. ou ce que vous voulez)
- 1/2 bûche de chèvre (voire un peu plus)
- une bonne poignée d'emmental râpé
- une gousse d'ail
- huile d'olive
- herbes de provence (ou autre)
Laver les courgettes, couper de fines rondelles. Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux, enlever le germe au milieu. Verser une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'ail et la courgette ; couvrir et laisser environ 10mn, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° ou 250°.
Placer les 4 tranches de pain sur une plaque, déposer dessus des rondelles de chèvre. Ajouter les rondelles de courgettes lorsqu'elles sont cuites (jeter la gousse d'ail, ou bien conservez-la pour un autre usage), l'emmental râpé, puis saupoudrer d'herbes de provence. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
30 mars 2008
Une tarte aux poireaux .. avec sésame, vanille et chèvre.
Une nouvelle tarte assez surprenante (c'est la vanille qui fait ça), que même quelqu'un qui n'aime pas les poireaux a trouvé ça bon cette fois (grace au chèvre je crois). Et moi j'ai adoré, aussi. La recette vient de chez Omelette.
Et puis j'en ai profité pour essayer une recette de pâte brisée qui m'intrigait .. et j'ai bien fait ! En trois minutes elle était prête. Il y a juste un peu trop d'huile à mon goût, j'en mettrais autant que d'eau la prochaine fois.
Pour un moule de 23 cm :
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une cuillère à café de sel
- 10cl d'huile
- 8cl d'eau chaude
- 2 gros poireaux
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20cl de crème soja (ou crème fraîche)
- gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- une cuillère à café de vanille liquide (ou quelques gouttes d'essence de vanille)
- 1/2 bûche de chèvre
Commencer par faire la pâte : mettre tous les ingrédients dans un tupperware, mélanger un peu avec une fourchette, fermer le couvercle et secouer dans tous les sens. Au bout de quelques secondes, il suffit d'ouvrir et de former une boule.
Emincer l'oignon, ainsi que les blancs de poireaux lavés. Cuire à l'eau bouillante une vingtaine de minutes, puis égoutter.
Battre les deux oeufs avec la crème soja, une demi cuillère à café de gingembre, deux cuillères à soupe de sésame, un peu de sel et la vanille. Ajouter les poireaux égouttés et des morceaux de fromage de chèvre. Etaler la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé (ou bien beurré). Piquer le fond avec une fourchette, puis verser la préparation. Ajouter des rondelles de chèvre dessus, puis parsemer la dernière cuillère à soupe de sésame.
Enfourner 30 minutes environ, à 200°.
08 mars 2008
L'aubergine qui fait changer d'opinion, au chèvre et flocons d'avoines.
Encore un légume que j'avais envie d'apprivoiser.
Vous allez me dire que ce n'est pas du tout la saison, et donc pas vraiment le meilleur moment pour apprécier le vrai goût de l'aubergine .. et vous aurez raison, mais quand on a une idée en tête c'est tellement difficile de la faire partir ! J'ai donc craqué pour une aubergine la semaine dernière, et la recette qui m'en a donné envie vient de chez Mistuko.
Pour une aubergine farcie :
- une aubergine
- 50g de chèvre frais
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- un oignon
- huile d'olive
Préchauffer le four à 200°.
Couper l'aubergine en deux dans la longueur, zébrer la chair de chaque moitié avec un couteau et tartiner d'huile d'olive avec un pinceau. Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit fripée, et la chair tendre.
Évider les aubergines et mixer la chair avec l'oignon, une cuillère à café de curry, du sel et du poivre. Farcir les coques avec ce mélange (j'ai tout mis dans une seule), puis émietter le chèvre par dessus. Mélanger les flocons d'avoine avec une cuillère à café d'huile d'olive et du curry, parsemer sur les aubergines. Enfourner pour 30 minutes à 180°, en vérifiant que les flocons ne brûlent pas.
Manger à la petite cuillère :)
Alors c'est peut-être pas la saison des aubergines, mais c'est déjà pas mal du tout. A refaire cet été, donc !