24 novembre 2008
Une confiture pour les gens pressés, avec de la banane et du chocolat.
C'est bientôt noël, on entend ça partout ..
Et pour noël, qu'est-ce que tout le monde aime ? Les chocolats, évidement ..
Mais quand on a pas (encore) le temps d'en faire, on peut se rabattre sur d'autres choses qui feront tout autant plaisir. Comme une confiture, tiens, par exemple. Avec quand même du chocolat dedans, histoire d'en utiliser malgré tout.
Celle-ci vient de chez Omelette, et elle est aussi chez Marion. Vous pouvez y aller les yeux fermés ; non seulement c'est un régal, mais en plus c'est simplissime.
Pour 2 pots de taille moyenne :
- 375g de chair de banane (c'est à dire le poids sans la peau)
- 375g de cassonade (ou autre sucre)
- 1/2 citron (ou deux cuillères à soupe de jus)
- 15cl d'eau
- 125g de chocolat noir
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le jus de citron et les bananes coupées en rondelles. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser de côté une dizaine d'heure (ou une nuit), recouvert d'un papier sulfurisé.
Porter à ébullition, puis mixer. Porter encore à ébullition une dernière fois pendant 5 minutes, en remuant sans arrêt. Verser dans des pots stérilisés*, fermer et retourner les pots, puis laisser refroidir à l'envers.
* Les pots stérilisés permettent de conserver les confiture plus longtemps, sans crainte de moisissure. Il suffit de les plonger (et les couvercles aussi) 5 minutes dans une bassine d'eau bouillante (les bactéries meurent à 62°), puis les laisser s'égoutter à l'envers sur un torchon propre.
27 avril 2008
Banana nut bread, pour combler une envie qui patientait.
Il y avait une recette qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps. Mais elle se fait avec du beurre [que je n'ai jamais] et des bananes [que j'ai rarement]. Alors elle attendait. Et puis un week-end je me suis retrouvée avec quatre pauvres bananes noircissantes et, oh ! dans la recette il en faut justement quatre .. du coup j'ai ramené du beurre. Et je ne l'ai pas regretté.
C'est une recette qui vient de ce livre, j'ai seulement ajouté du chocolat.
A manger nature, ou tartiné de beurre ou confiture (j'imagine ce que ça doit être avec une confiture banane/chocolat ..).
Pour 8 à 10 personnes :
- 150g de beurre mou
- 150g de cassonade
- 3 oeufs à température ambiante
- 4 bananes bien mures
- une bonne cuillère à café d'arôme vanille
- 330g de farine
- un sachet de levure
- 75g de noix
- 75g de morceaux de chocolat noir
Préchauffer le four à 165°.
Travailler le beurre et le sucre (au fouet électrique, si vous avez, sinon à la fourchette) jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Avec le fouet, incorporer les oeufs un à un, puis les bananes écrasées et l'arôme vanille. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, les noix, et le chocolat. Ajouter tout ça au premier mélange, et travailler la pâte avec une cuillère en bois pour la rendre homogène.
Verser la pâte dans un moule à savarin (en couronne), et enfourner pour 50 minutes à 1h. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Attendre ensuite 15 minutes avant de démouler.
Pour un moule à cake, faire cuire à 180°.
Et pour des moules à muffins, enfourner 30 à 40 minutes.
C'est moelleux, plein de saveurs ..
Pour une version plus légère, un peu, je pense qu'on peut facilement enlever un ou deux oeufs (les bananes jouent très bien le rôle de liant normalement), diminuer le sucre, et remplacer le beurre par de l'huile, ou de la purée d'amande, de noisette .. ou un mélange huile/purée. Et utiliser de la farine complète, aussi.
Bref, c'est à essayer !
04 novembre 2007
Des bananes, des feuilles de brick et du chocolat .. c'est toujours aussi simple !
Les bananes et le chocolat, ça va tellement bien ensemble ..
Cette fois ils se rejoignent dans une feuille de brick, comme un nem gourmand.
C'est une recette simplissime et plutôt répandue je crois, la première fois que j'ai mangé des feuilles de brick c'était avec cette recette. Je l'ai refaite avec des amies, pour terminer un repas fait de feuilles de brick .. les choses ont fait qu'il a fallu attendre pas mal de temps avant de les manger, et si je peux vous donner un seul conseil c'est de servir ces nems dès qu'ils sortent du four !
Pour dix nems choco-banane :
- 2 bananes
- environ 60g de chocolat
- cinq feuille de bricks
Préchauffer le four à 180°.
Couper chaque feuille de brick en deux, disposer sur chaque moitié quelques rondelles de banane puis du chocolat. Refermer la feuille de brick comme pour un nem, et disposer sur une plaque allant au four. Vous pouvez badigeonner les nems de beurre fondu ou d'huile, avant de les garnir ou après .. je m'en passe par flemme et parce que je les trouve très bons comme ça.
Enfourner environ 15 à 20 minutes, en retournant à mi cuisson.
Servir aussitôt !
Bon promis, je me remets très vite à des recettes un peu plus compliquées (?) !
01 novembre 2007
Des bananes, du miel et du chocolat ; il n'en faut pas plus !
Une nouvelle soirée en solitaire, ça rime forcément avec tartines. Mais ce que je retiens surtout cette fois, c'est le dessert qui a suivi ; le genre de plaisir simplissime à manger à la petite cuillère, blottie dans le canapé devant la télé (il ne manquait plus que l'épisode de Grey's anatomy qui va avec .....) et même avec une couverture enroulée autour de soi.
Vous y êtes ?
Alors voilà la recette, trouvée chez Ô Délices.
Banane chaude au chocolat :
- une banane
- du miel
- quelques carrés de chocolat noir
Préchauffer le four à 100°.
Fendre la banane sur le côté, en faisant attention à ne pas aller jusqu'à la peau du dessous. Ouvrir légèrement et faire un couler un filet de miel à l'intérieur, puis placer les carrés de chocolat. Enfourner environ 20 minutes.
Encore une recette très compliquée n'est-ce pas ?
C'est vraiment un délice, je ne peux que vous encourager à essayer !
Utilisez de préférence un chocolat de dégustation plutôt que pâtissier, mais inutile d'en prendre un excellent ; je n'avais que des tablettes premier prix (vous savez, celles qui sont vendues par cinq à moins de 2€ ..) et elles ont été parfaites !
02 octobre 2007
Tarte banane chocolat
Cinq bananes noircissantes dans leur panier, du chocolat sur l'étagère .. j'aurais pu faire un gâteau simplissime mais je crois que je suis plutôt dans une phase "cherchons l'originalité avec ce qu'il y a sous la main" ... phase un peu bizarre, n'est-ce pas ? Toujours est-il que cette tarte-là à eu son succès auprès de 4 goûteurs, vous pouvez donc y aller sans trop avoir peur ..
Recette trouvée chez Céline et qui vient à l'origine de chez Marmiton.
Je n'y ai rien changé, simplement fait la pâte moi-même.
Tarte banane et chocolat :
- 250 g de farine
- un sachet de sucre vanillé
- une cuillère à café de levure
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un petit verre d'eau
- 100g de chocolat patissier
- 10 cl de crème de soja (ou crème fraîche)
- 4 bananes moyennes
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 50g de sucre
D'abord la pâte ... mélanger la farine (j'ai pris 80g de farine de seigle type 130 + 170g de type 45), le sucre vanillé et la levure sur le plan de travail, puis ajouter l'huile d'olive et sabler du bout des doigts. Incorporer l'eau progressivement pour former une boule. Foncer un moule à tarte et préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat et la crème, et étaler sur la pâte après l'avoir piquée avec une fourchette. Déposer des rondelles de bananes sur le chocolat, et terminer par le mélange oeufs + lait + sucre.
Enfourner pour 20 minutes (plutôt 45 chez moi, donc à surveiller !).
Laisser refroidir avant de manger, la tarte est bien meilleure froide !
Eventuellement ajouter des amandes effilées grillées sur le dessus ; Céline propose de napper la tarte d'un peu de sirop ou confiture pour "coller" les amandes, n'ayant ni l'un ni l'autre sous la main j'ai pris du miel, légèrement chauffé pour le rendre plus liquide ; ça a très bien fonctionné !
28 septembre 2007
Tartines sucrée salées
Seule à l'appart' un soir, j'en profite pour me faire un repas tartines devant la télé, c'est mon petit plaisir de la soirée. Et là ça s'est fait en plus à la lumière des bougies, vu que l'ampoule du salon m'a lachée à l'heure où le petit supermarché d'à côté est fermé depuis bien longtemps déjà ! Bref ..
Recette trouvée chez nathalie_b et qui vient de Christophe Felder.
J'ai fait avec ce que j'ai trouvé dans mes placards, et j'ai aussi fait au plus rapide (flemmarde, vous dites ?). Pour voir la recette originale allez donc chez nathalie, ou jetez un oeil dans le livre de Christophe Felder, "les chocolats et petites bouchées de Christophe".
Pour une tartine remplie :
- une tranche de pain de mie au céréales (certes ç'aurait été sans doute bien meilleur avec du pain frais, mais on a dit avec les moyens du bord !)
- une banane
- du camembert
- deux abricots secs
- des noix de cajou
- deux carrés de chocolat
- fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Couper des rondelles de bananes et les disposer aussitôt sur le pain. Ajouter des tranches très fines de camembert (on évite le coulant, donc, beaucoup plus compliqué à couper pour cette recette !), puis les noix de cajou grillées et concassées, les abricots coupés en petits morceaux et enfin le chocolat (en morceaux également). Enfourner pour 10 minutes, puis saler.
Et déguster.
C'était ... un vrai moment de bonheur !
