20 avril 2009

Un soufflé aux fruits rouges et les trucs pour y arriver à tous les coups, parce que c'est pas si compliqué qu'on le croit.

Non, les soufflés ne sont pas compliqués ! Le plus dur c'est peut-être de les servir avant qu'ils ne retombent .. encore qu'avec cette recette, les miens ont tenu sans problème, et j'ai même eu le temps de faire les photos. Il y a juste des petites choses auxquelles il faut faire attention, des trucs pour avoir des beaux soufflés qui se tiennent bien .. et qui n'explosent pas dans le four (ça m'est arrivé, une fois où je n'avais pas beurré les moules) ! Pour la recette, je suis partie de celle de chez Tarzile. Truc n°1 : beurrer... [Lire la suite]
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30 mars 2009

Un eton mess pour faire simple : de la chantilly, des fruits rouges et une meringue.

L'eton mess, c'est un dessert anglais qui ressemble un peu à une pavlova.Pour la petite histoire, ça viendrait d'une famille anglaise rendant visite à un certain Eton. Ils lui apportaient une pavlova ,mais pendant le voyage elle n'a pas très bien tenu et est devenue un mélange de meringue, chantilly et fruits rouges .. c'est donc devenu l'eton mess (littéralement "bazard d'Eton"). Rien de très original, donc, mais qu'est ce que c'est bon ! Pour 4 à 6 personnes :- 2 grosses meringues (ou une petite par... [Lire la suite]
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23 février 2009

Un angel food cake pour goûter les nuages.

Je gardais bien précieusement des blancs d'œufs au congélateur depuis plusieurs semaines, dans le seul but de faire CE gâteau. Celui qu'on voit chez Estelle et chez loukoum. Rien que ce nom, angel food cake, ça interpelle, ça éveille la curiosité, ça donne envie de mordre dans une part pour voir comment ça fait, quel goût ça a un nuage .. Et puis j'ai eu assez de blancs et je l'ai fait.Sauf que, il s'est un peu ratatiné en sortant du four. Alors je l'ai recommencé en divisant les quantités par deux, et en faisant encore plus... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Une mousse au chocolat légère à tous points de vue, pour continuer dans les choses simples.

Après les cookies, je continue la révisions des classiques avec un dessert rapide, simple, et qui joue parfaitement son rôle de note sucrée à la fin d'un repas, ou d'une journée éprouvante. La mousse au chocolat, il y a des tas de façons de la faire.La recette la plus courante utilise 200g de chocolat et 6 oeufs entiers ; ensuite il y a celles de grands chefs, Pour 2 : - 150g de chocolat- 4 blancs d'oeufs- quelques gouttes de jus de citron Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.Battre les blancs en neige... [Lire la suite]
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04 janvier 2008

Macarons au citron, que j'aime cette collerette !

Mes premiers macarons, c'était une semaine avant ceux-là. J'étais tellement heureuse (soulagée ?) de voir la collerette se former dans le four, et j'ai eu tellement de compliments et d'encouragements, que je m'y suis remise. On m'a dit de continuer, j'ai obéi. Et j'ai bien fait ! Mis à part le fait que la douille n'était pas du tout adaptée et m'a lâchée au milieu de la plaque, les premiers sont plutôt jolis quand même, non ? J'ai pris les quantités pour les coques chez cake's anatomy.Et la crème au citron, c'est un mélange de... [Lire la suite]
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04 octobre 2007

Gâteau sucré, chocolaté, avec des courgettes cachées dedans.

Il y a quelques mois, un détour chez Omelette, une association inhabituelle attrape mon regard : des légumes, dans des desserts ? Hop, je me lance avec le gâteau choco-concombre .. oui mais j'ai dû me lancer trop vite, trop tôt, ça a été un bel échec ! Un peu plus tard j'ai fini par me dire que c'était la faute de mon four (jamais la mienne hein !) qui n'accepte aucun moule à cake, sous quelque forme qu'il soit (quoique le silicone j'ai pas testé) .. ça crâme à l'extérieur et reste humide, voire liquide à l'intérieur. Bref, ça m'a... [Lire la suite]
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