29 septembre 2008
Un nouveau carrot cake, parce que je ne m'en lasse pas.
On en est déjà à la cinquième recette de gâteau à la carotte.
S'il fallait faire un classement, mon premier essai resterait mon préféré. Mais celui-ci prend facilement la deuxième place, devant l'autre à l'orange. Et en plus, je l'ai fait au hasard, en mélangeant plusieurs recettes, en fonction du contenu de mes placards. Une belle surprise à la sortie du four : un gâteau moelleux, parfumé, croquant (ça c'est les amandes).
Pour un moule haut de 22cm :
- 250g de carottes rapées
- 200g d'amandes en poudre
- 50g de farine
- un sachet de levure chimique
- 4 œufs
- une cuillère à soupe de jus d'orange
- 100g de sucre
- une pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger les amandes, la farine et la levure. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les jaunes avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une sorte de crème onctueuse. Ajouter le sucre, puis le mélange à base d'amandes, et enfin les carottes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au reste.
Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou beurré), et enfourner pendant environ 45 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche).
Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.
14 mai 2008
Un carrot cake orange, pour une quatrième recette.
Le carrot cake, je l'ai déjà fait trois fois.
En changeant de recette toujours, bien que le premier reste le meilleur .. j'apprivoise petit à petit ce gâteau de légume, sucré, au goût particulier.
Cette fois donc, j'ai pris la recette chez Bulle, qui elle même la tient de Pascale. Elle s'en retrouve changée à chaque passage, et si vous allez voir chez annestramgram vous y verrez encore une autre version.
Pour un moule à cake :
- 250g de carottes épluchées et râpées
- le zeste de deux oranges
- 280g de farine
- 175g de cassonade
- un sachet de sucre vanillé
- un sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 20 cl d'huile végétale (tournesol pour moi)
- 4 oeufs
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la cassonade, le sucre vanillé, la levure et les épices. Verser l'huile d'olive et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter les carottes râpées et le zeste des deux oranges, mélanger à nouveau. Incorporer ensuite les oeufs un par un.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 50 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
On peut y ajouter des noix et/ou des raisins secs, et puis faire un glaçage aussi.
Il ne détrône pas la meilleure recette de carrot cake que j'ai pu faire, mais il est quand même en bonne position. A mon avis on peut mettre un peu plus d'épices, et ne pas hésiter à ajouter des fruits secs.
01 mars 2008
Des wraps, parce que c'est quand même tellement bien.
Alors vous allez me dire, vous qui êtes abonné(e)s à la blogosphère culinaire, que les wraps ça va bien vous connaissez par coeur. Mais n'empêche, moi je ne m'en lasse pas. C'est tellement simple, bon, et bien plus sain que les sandwichs jambon-beurre ..
Donc j'en remets une couche ; et si vous ne connaissez pas encore tout sur le sujet, allez donc faire un tour chez Cléa.
Wrap carottes et chèvre :
- deux tortillas de blé
- du chèvre frais (à tartiner)
- environ 1/2 bûche de chèvre
- une carotte
- du gomasio
- quelques feuilles de salade
Tartiner les tortilla de chèvre frais, étaler les feuilles de salade, ajouter la carotte râpée et quelques rondelles de chèvre. Saupoudrer de gomasio, et rouler le wrap en serrant bien.
Wrap thon et mascarpone :
- deux tortillas de blé
- une petite boîte de thon
- 70g de mascarpone
- une échalotte
- une cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- une cuillère à soupe de gomasio
- une carotte
- quelques feuilles de salade
Dans un récipient, mélanger le thon émietté avec la mascarpone, l'échalotte finement émincée, la moutarde et le gomasio. Étaler cette préparation sur chaque tortilla. Ajouter la salade, puis la carotte râpée. Rouler en serrant bien.
30 janvier 2008
Oaty Vegetable Soup, des légumes et des flocons de céréales.
Je me mets à la soupe, et je m'y mets sérieusement ..
Jusqu'à pas si longtemps je grimaçais quand il fallait en manger, et la soupe à tout ne m'a jamais emballée. Et puis l'an dernier je me suis dit que quand même la soupe c'est bien, et je me suis mise à en faire régulièrement, en espérant chaque fois tomber sur une recette que j'aimerais .. mais c'était raté la plupart du temps, même la vache qui rit ne faisait pas de miracles sur moi. Seulement depuis cet hiver, bizarrement, ça fonctionne ! J'en fais du coup beaucoup plus, et de nombreux légumes différents.
Bref, ça a du bon de grandir, ça fait réellement aimer plus de choses !
Aujourd'hui c'est donc légumes et flocons de céréales, et ça vient de chez Tuyau de poêle.
Effectivement la soupe n'est pas vraiment photogénique ..
Pour deux grands bols :
- une pomme de terre
- une carotte
- un poireau
- un gros oignon
- cinq cuillères à soupe de flocons de céréales
- 75cl de bouillon
- du lait (jusqu'à 300g)
- sel, poivre, persil.
Couper les légumes en morceaux plus ou moins gros selon les goûts. Les faire fondre dans de l'huile (ou autre matière grasse) à feu doux, sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter alors les flocons de céréales et laisser encore 5 minutes. Puis verser le bouillon par dessus, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter ensuite le lait peu à peu en fonction de la consistance voulue, puis terminer par le sel, le poivre et le persil. Laisser encore cuire 15 minutes et servir.
Et c'est vraiment, vraiment bon !
Les flocons de céréales (mélange 5 céréales pour moi) épaississent, on ne les retrouve presque plus à la fin mais ils rendent la soupe consistante et réconfortante comme il faut.
27 janvier 2008
Carrot cake version santé.
Déjà que les deux autres étaient sans matières grasses et sans trop de sucre, avec celui-ci je crois qu'on ne peut pas faire mieux. Sans huile ni beurre, il est sucré par le sirop d'agave (ou sirop d'érable, de riz ..).
J'avais bien envie de faire cette recette depuis un moment, mais sans avoir ce sirop particulier ni de son d'avoine, ni de farine de quinoa .. je me suis dit que ça m'éloignait un peu trop de la recette d'origine et là pour le coup ç'aurait été dommage, vu le potentiel de la chose ! Et puis la semaine dernière, je tombe nez à nez avec l'agave et le son d'avoine, si ça c'est pas un signe ..
Pour un moule rond de 20 cm de diamètre :
- 145g de farine de type 65
- 15g de son d'avoine
- 1/2 sachet de levure chimique
- de la cannelle
- du gingembre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de lait
- une poignée de raisins secs
- une poignée de noisettes (ou autres noix)
- 250g de carottes râpées
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger d'abord les ingrédients secs (farine, son d'avoine, levure et épices selon les goûts). Puis ajouter les oeufs, le sirop et le lait, et mélanger à la cuillère en bois. Incorporer les raisins et noisettes concassées (ou pas d'ailleurs, mais moi je préfère toujours les couper au moins en deux pour vérifier si elles ne sont pas "habitées" ..), puis terminer par les carottes. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.
Verser dans un moule chemisé et enfourner pour 30 à 35 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Verdict ? J'avoue que je préfère encore une fois mon premier carrot cake.
Pour celui-ci il aurait fallu un peu plus d'épices (j'ai eu la main trop légère, une cuillère à café de chaque je pense), sans son glaçage je le trouve un peu faible en goût. Mais néanmoins c'est une recette que je referais, ça mérite d'être creusé un peu ..
07 janvier 2008
Un deuxième gâteau à la carotte, déjà de nouveau adeptes.
Un nouvel essai de gâteau à la carotte.
Encore une fois sans beurre ni huile, mais plein d'amandes et avec des blancs en neige. Il vient de chez Natalia et je crois qu'il est mieux réussi chez elle, allez donc y faire un tour ! Le mien a pris un peu trop de chaleur, il était un peu trop foncé à l'extérieur et un peu moins humide à l'intérieur. Mais c'est pas ça qui l'aurait empêché d'être dévoré en entier !
Pour 6 à 8 parts:
- 4 oeufs
- 150g de cassonade
- le zeste d'un citron
- 60g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- un sachet de levure
- 200g de poudre d'amandes
- 50g de noisettes hachées
- une cuillère à café de cannelle
- 300g de carottes râpées
- le jus d'un citron
Séparer le blanc du jaune des quatre oeufs. Ajouter la cassonade aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter alors le zeste de citron, puis la farine, le sel, la levure, la poudre d'amande, les noisettes et la cannelle ; bien mélanger à la cuillère. Incorporer ensuite les carottes et le jus de citron.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige. En verser 1/3 dans la préparation aux carottes et mélanger normalement. Puis ajouter le restant et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
Chemiser un moule et y verser la pâte.
Enfourner pour 50 minutes en surveillant.
Ensuite il y a le glaçage, j'ai repris celui de Céline :
Mélanger 200g de mascarpone avec 3 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre glace. Goûter, et ajouter plus ou moins de sucre et de citron selon les goûts.
S'il faut comparer, je crois que je préfère quand même ma première version de carrot cake. Mais celle-ci est délicieuse aussi, parfaite pour découvrir ce gâteau si particulier.
16 octobre 2007
Un carrot cake pour mes gâteaux aux légumes.
Sur le chemin de la découverte des gâteaux aux légumes, il y avait le carrot cake. Celui qu'on ne présente plus chez les anglophones, mais qui chez nous fait toujours un peu rire, sourire, ou froncer les sourcils en répétant le nom "un gâteau aux carottes, t'es sure ?". Mais oui !
Autant vous dire tout de suite que j'ai beaucoup cherché, un peu partout, avant de trouver la recette qui correspondait le mieux à l'idée que je me faisais de ce gâteau. C'est encore une fois chez Céline que je l'ai trouvée.
Alors oui évidement, mes photos sont bien moins jolies que celles de Céline !
Carrot cake :
- 200g de carottes rapées
- 2 gros oeufs
- 100g de farine
- un demi sachet de levure
- 100g de vergeoise brune
- une poignée de noisettes
- une poignée de raisins secs
- une cuillère à café de gingembre moulu
- une cuillère à café et demi de cannelle
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure, le sucre, les noisettes, raisins secs, le gingembre et la cannelle. Ajouter les oeufs, bien mélanger, et terminer par les carottes rapées. Verser dans un moule sulfurisé et cuire 25 à 30 minutes ; vérifier une lame de couteau, elle doit être humide mais propre.
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
Et puis ensuite il y a le glaçage ...
Mélanger 200g de mascarpone avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et 3 cuillère à café de jus de citron, bien battre le tout. Tartiner généreusement le gâteau refroidi ; vous pouvez également le couper en deux et napper l'intérieur de glaçage.
Et puis le plus drôle avec un gâteau comme ça, c'est de faire deviner l'ingrédient mystère. Ici ça n'a pas été si évident, sans doute en partie à cause du glaçage qui prend une place importante. Mais il y a tout de même une personne qui connaissait les carrot cake et a deviné assez vite que c'était ça .. ça veut dire que je m'en suis plutôt bien sortie, non ?
Vous pouvez aussi retrouver la recette chez gloubiblog, où bien en essayer une autre .. il n'y a que l'embarras du choix !
30 septembre 2007
Nems au poulet
Une recette salée pour changer, celle des nems que même un "anti cuisine asiatique" apprécie ! Bon, non ça ne fonctionnera pas forcément pour tout le monde, mais ces nems au poulet (ou plutôt à la dinde d'ailleurs, puisque c'est ce que j'ai trouvé de moins cher) sont vraiment bon et tant qu'ils ne sont pas accompagnés de sauce aigre-douce, soja, ou nuoc nam, je pense qu'ils sont relativement passe partout et peuvent être appréciés de tous.
Pour 10 nems :
- 10 feuilles de riz
- une carotte râpée
- un oignon émincé
- des vermicelles de soja
- une escalope de poulet (ou dinde)
- deux cuillères à soupe de sauce soja
Porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les vermicelles de soja (quantité vraiment au pif, j'ai utilisé le restant avec des légumes le soir dans une poêlée) 5 à 10 minutes. Puis les égoutter et réserver dans la passoire. Faire revenir la carotte et l'oignon quelques minutes dans une poêle huilée, réserver également. Cuire l'escalope dans la même poêle (ou pas !) et la mixer grossièrement (ou hacher avec un couteau, ça fonctionne aussi). Couper les vermicelles de soja et mélanger avec la carotte, l'oignon et l'escalope de poulet.
Préparer un torchon humide sur le plan de travail. Prendre une feuille de riz et la plonger dans l'eau chaude pour la ramollir, puis la poser à plat sur le torchon. Déposer deux cuillères à soupe de farce en bas de la feuille, replier les côtés puis la partie inférieure et rouler le nem en le maintenant bien serré.
Un schéma pour vous aider ?
Pour la cuisson à vous de voir : bain de friture, à la poêle avec juste un peu d'huile, ou même au four badigeonnés d'huile.
Et puis servez avec du riz cantonais ou une salade par exemple.
Remarques : Ces nems peuvent être congelés avant cuisson, enroulés dans du papier sulfurisé en veillant à ne pas les mettre côte à côte (les feuilles de riz humides se collent entre elles, et pour les séparer sans arracher c'est quasi mission impossible). Vous pouvez rajouter des champignons noirs dans la garniture, personnellement je n'ai jamais réussi à aimer ça ...