16 mars 2009
Une tarte aux épinards, raisins et fromage de chèvre, pour retrouver des forces.
Je manque de fer, a dit mon médecin. Alors en souvenir de Popeye qui devient fort en mangeant des épinards, j'ai eu envie d'en acheter, des épinards. Même si ce n'est pas l'aliment le plus riche en fer, loin de là (j'aurais pu préférer, par exemple, les lentilles, les abats, le boudin noir ou même des pistaches !) ..
Et j'en ai fait une tarte, pour utiliser ce nouveau moule rectangulaire ..
Pour 4 à 5 parts :
- une pâte à tarte HQGN (ou autre)
- 200g de fromage de chèvre frais (type petit billy)
- 3 oeufs
- 200g d'épinards frais ou surgelés*
- une poignée de raisins secs
- quelques rondelles de fromage de chèvre en bûche
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte à tarte et foncer un moule, puis la cuire à blanc (recouverte de légumes secs ou autre poids) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter le fromage frais avec les œufs, puis ajouter les épinards et les raisins. Verser ce mélange sur le fond de tarte, et disposer des rondelles de chèvre par dessus. Enfourner 20 à 30 minutes.
* J'ai utilisé des épinards congelés, que j'ai laissé décongeler une nuit au frigo ; il est aussi possible de les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes. Mais il est surtout important de bien les égoutter, en les pressant dans du papier absorbant par exemple.
20 avril 2008
Des tartines à la courgette et au chèvre, pour les jours où les envies sont simples.
Pas de cuisine très compliquée en ce moment.
Le temps donne envie de tout expédier, vite.
Alors arrivent les tartines, sandwichs, salades ..
Celle-ci, je l'avait fait la première fois avec des rondelles de tomate en plus, c'est tout aussi bon. A vous de voir, donc. Et puis le chèvre est remplaçable, par de la mozzarella par exemple.
Pour 2 personnes :
- une grande courgette
- 4 tranches de pain (de campagne, ou au céréales .. ou ce que vous voulez)
- 1/2 bûche de chèvre (voire un peu plus)
- une bonne poignée d'emmental râpé
- une gousse d'ail
- huile d'olive
- herbes de provence (ou autre)
Laver les courgettes, couper de fines rondelles. Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux, enlever le germe au milieu. Verser une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'ail et la courgette ; couvrir et laisser environ 10mn, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° ou 250°.
Placer les 4 tranches de pain sur une plaque, déposer dessus des rondelles de chèvre. Ajouter les rondelles de courgettes lorsqu'elles sont cuites (jeter la gousse d'ail, ou bien conservez-la pour un autre usage), l'emmental râpé, puis saupoudrer d'herbes de provence. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
30 mars 2008
Une tarte aux poireaux .. avec sésame, vanille et chèvre.
Une nouvelle tarte assez surprenante (c'est la vanille qui fait ça), que même quelqu'un qui n'aime pas les poireaux a trouvé ça bon cette fois (grace au chèvre je crois). Et moi j'ai adoré, aussi. La recette vient de chez Omelette.
Et puis j'en ai profité pour essayer une recette de pâte brisée qui m'intrigait .. et j'ai bien fait ! En trois minutes elle était prête. Il y a juste un peu trop d'huile à mon goût, j'en mettrais autant que d'eau la prochaine fois.
Pour un moule de 23 cm :
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une cuillère à café de sel
- 10cl d'huile
- 8cl d'eau chaude
- 2 gros poireaux
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20cl de crème soja (ou crème fraîche)
- gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- une cuillère à café de vanille liquide (ou quelques gouttes d'essence de vanille)
- 1/2 bûche de chèvre
Commencer par faire la pâte : mettre tous les ingrédients dans un tupperware, mélanger un peu avec une fourchette, fermer le couvercle et secouer dans tous les sens. Au bout de quelques secondes, il suffit d'ouvrir et de former une boule.
Emincer l'oignon, ainsi que les blancs de poireaux lavés. Cuire à l'eau bouillante une vingtaine de minutes, puis égoutter.
Battre les deux oeufs avec la crème soja, une demi cuillère à café de gingembre, deux cuillères à soupe de sésame, un peu de sel et la vanille. Ajouter les poireaux égouttés et des morceaux de fromage de chèvre. Etaler la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé (ou bien beurré). Piquer le fond avec une fourchette, puis verser la préparation. Ajouter des rondelles de chèvre dessus, puis parsemer la dernière cuillère à soupe de sésame.
Enfourner 30 minutes environ, à 200°.
08 mars 2008
L'aubergine qui fait changer d'opinion, au chèvre et flocons d'avoines.
Encore un légume que j'avais envie d'apprivoiser.
Vous allez me dire que ce n'est pas du tout la saison, et donc pas vraiment le meilleur moment pour apprécier le vrai goût de l'aubergine .. et vous aurez raison, mais quand on a une idée en tête c'est tellement difficile de la faire partir ! J'ai donc craqué pour une aubergine la semaine dernière, et la recette qui m'en a donné envie vient de chez Mistuko.
Pour une aubergine farcie :
- une aubergine
- 50g de chèvre frais
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- un oignon
- huile d'olive
Préchauffer le four à 200°.
Couper l'aubergine en deux dans la longueur, zébrer la chair de chaque moitié avec un couteau et tartiner d'huile d'olive avec un pinceau. Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit fripée, et la chair tendre.
Évider les aubergines et mixer la chair avec l'oignon, une cuillère à café de curry, du sel et du poivre. Farcir les coques avec ce mélange (j'ai tout mis dans une seule), puis émietter le chèvre par dessus. Mélanger les flocons d'avoine avec une cuillère à café d'huile d'olive et du curry, parsemer sur les aubergines. Enfourner pour 30 minutes à 180°, en vérifiant que les flocons ne brûlent pas.
Manger à la petite cuillère :)
Alors c'est peut-être pas la saison des aubergines, mais c'est déjà pas mal du tout. A refaire cet été, donc !
01 mars 2008
Des wraps, parce que c'est quand même tellement bien.
Alors vous allez me dire, vous qui êtes abonné(e)s à la blogosphère culinaire, que les wraps ça va bien vous connaissez par coeur. Mais n'empêche, moi je ne m'en lasse pas. C'est tellement simple, bon, et bien plus sain que les sandwichs jambon-beurre ..
Donc j'en remets une couche ; et si vous ne connaissez pas encore tout sur le sujet, allez donc faire un tour chez Cléa.
Wrap carottes et chèvre :
- deux tortillas de blé
- du chèvre frais (à tartiner)
- environ 1/2 bûche de chèvre
- une carotte
- du gomasio
- quelques feuilles de salade
Tartiner les tortilla de chèvre frais, étaler les feuilles de salade, ajouter la carotte râpée et quelques rondelles de chèvre. Saupoudrer de gomasio, et rouler le wrap en serrant bien.
Wrap thon et mascarpone :
- deux tortillas de blé
- une petite boîte de thon
- 70g de mascarpone
- une échalotte
- une cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- une cuillère à soupe de gomasio
- une carotte
- quelques feuilles de salade
Dans un récipient, mélanger le thon émietté avec la mascarpone, l'échalotte finement émincée, la moutarde et le gomasio. Étaler cette préparation sur chaque tortilla. Ajouter la salade, puis la carotte râpée. Rouler en serrant bien.
16 novembre 2007
Tartines sucrée salées, deuxième version avec des figues.
Une tartine pour une soirée filles.
En faisant les courses on a posé les yeux sur les figues, on s'est avoué que leur goût était encore un mystère .. les figues séchées on connaissait, mais les fraîches, jamais essayé. Alors on en a pris 4, et aussi du fromage de chèvre. L'association paraissait tellement évidente .. en faire des tartines aussi.
Je retombe dans les recettes simplissimes, mais celle-ci est vraiment un régal ..
Pour deux grandes tartines :
- deux tranches de pain de mie aux céréales
- du fromage de chèvre
- quelques cerneaux de noix
- quatre figues
- du miel
- du gros sel
Préchauffer le four à 220°.
Étaler le chèvre sur le pain, ajouter les cerneaux concassés. Laver les figues, les couper en tranches et disposer sur les tartines. Ajouter un filet de miel, et terminer par une pincée de sel sur chaque tartine.
Enfourner environ 15 minutes.
Et qu'est-ce que c'était bon !