16 février 2009

Des chocolats au citron vert, en attendant des jours plus longs.

Après les bountys, voilà encore d'autres chocolats ..Ceux-là sont au citron vert, bien que le goût soit difficile à déterminer si j'en crois ceux qui y ont goûté sans savoir ce que c'était. Le citron vert est assez différent du jaune, et le chocolat blanc prend une place importante. L'ensemble est en tout cas bien équilibré et frais .. l'inhabituel a du bon !La ganache vient des chocolats et petites bouchées de Christophe, de Christophe Felder. Mais pour ce qui est de l'enrobage, j'ai préféré faire des coques de chocolat noir... [Lire la suite]
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02 février 2009

Des tartelettes au citron, une pâte sablée au pavot .. équilibre parfait des saveurs.

Des petites tartelettes toutes simples .. Une pâte sablée, une crème au citron .. rien de plus. Citron et pavot, l'association est connue mais fonctionne toujours aussi bien. Et la crème au citron est douce en texture et sucrée juste ce qu'il faut pour atténuer l'acidité du citron, un peu .. pour moi l'équilibre est parfait. La recette vient de chez Cléa, et pour la pâte j'ai fait celle qui m'avait déjà conquise pour la tarte aux myrtilles. Pour 8 tartelettes ou une grande tarte : Pâte sablée :- 200g de farine T45-... [Lire la suite]
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14 juin 2008

Un gâteau comme une éponge au citron, moelleux, fondant, humide, etc.

Je prend de moins en moins le temps, en ce moment, de photographier ce que je cuisine. Ou bien je cuisine des choses très peu photogéniques, aussi. Du coup il y a un peu moins de nouvelles recettes pour le moment ; mais ça ne devrait pas durer plus de deux ou trois semaines .. je vais avoir une nouvelle colocataire, et je compte bien l'utiliser comme goûteuse officielle ! Ce gâteau-là est plutôt rapide à faire, et pas trop moche pour ne rien gâcher..Mais il est aussi léger, moelleux, fondant, humide, sans matière grasse, sucré... [Lire la suite]
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28 février 2008

Un cheesecake au citron qui rend fière, un peu quand même.

Il y a de ces recettes qu'on ne sait pas comment introduire. Il y a Loukoum qui en parle si bien. Et tellement d'autres qui s'y sont essayé avec autant de réussite. On a que l'embarras du choix dans les recettes, et après tout il faut maintenant faire plusieurs essais pour trouver LA recette qu'on gardera précieusement ; le mélange de fromage frais qui nous va parfaitement. Alors je n'en suis pas encore là, c'est en fait mon troisième vrai cheesecake .. je ne me souviens plus de premier, et le deuxième était resté un peu trop... [Lire la suite]
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18 février 2008

Comme des nuages de citron.

Je reviens au sucré maintenant, avec un des fruits que je préfère dans les gâteaux : le citron. Il y en avait un dans ma cuisine, qui commençait à devenir vieux .. alors pour lui faire une jolie mort, j'ai été chercher une recette de gâteau où il aurait toute sa place. Je l'ai trouvée chez Cakes in the city, et ç'a été parfait. Pour 10 petits gâteaux (ou un moule à cake) : - 100g de beurre demi-sel mou- 170g de sucre- 3 oeufs- 120g de poudre d'amande- un citron non traité- 120g de maïzena (fécule de maïs)- 5g de levure... [Lire la suite]
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04 janvier 2008

Macarons au citron, que j'aime cette collerette !

Mes premiers macarons, c'était une semaine avant ceux-là. J'étais tellement heureuse (soulagée ?) de voir la collerette se former dans le four, et j'ai eu tellement de compliments et d'encouragements, que je m'y suis remise. On m'a dit de continuer, j'ai obéi. Et j'ai bien fait ! Mis à part le fait que la douille n'était pas du tout adaptée et m'a lâchée au milieu de la plaque, les premiers sont plutôt jolis quand même, non ? J'ai pris les quantités pour les coques chez cake's anatomy.Et la crème au citron, c'est un mélange de... [Lire la suite]
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