26 janvier 2009
Des petits gâteaux pour le matin, et tenir jusqu'à midi.
Les matins d'hiver, manger des petits muffins pleins de bonnes choses pour le corps (et l'esprit aussi du coup, oui, ça va ensemble) .. avec un café, un thé, un jus de fruit et une clémentine sur le chemin du travail.
J'essaie des tas de gâteaux du matin en ce moment, pour varier des céréales un peu trop habituelles.
Ceux-là viennent de chez time4tea, avec à peine quelques changements. Et entre parenthèse les quantités en grammes, pour si vous n'aviez pas de quoi mesurer en cup.
Pour 8 muffins :
- 1 cup de fruits secs (soit 130g)*
- 1/2 cup de sucre (soit 80g)**
- 1 cup de flocons d'avoine (soit 70g)
- 1 cup de lait (soit 250ml)
- 1 cup de farine (soit 110g)
- 1/2 sachet de levure chimique
Mélanger les fruits secs avec le sucre et les flocons d'avoine, ajouter le lait et laisser macérer 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter la farine et la levure à la préparation et mélanger rapidement. Verser dans des moules à muffins*** beurrés et enfourner pour 25 ) 30 minutes. Attendre 1/5 d'heure avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
* Choisissez les fruits secs que vous aimez (raisins, abricots, figues, banane, etc) et ajoutez-y des noix (de cajou, de pécan, de macadamia, des noisettes, etc) ou graines (de lin, de sésame, de courge, de pavot, etc) .. le tout dans les proportions que vous voulez (pour faire une cup en tout).
** Le sucre peut être remplacé par du miel, du sirop d'agave ou d'érable .. avec deux ou trois cuillères à soupe ça devrait être parfait.
*** Si vous utilisez un moule à manqué ou à cake, adaptez le temps de cuisson (il sera plus long).
Et puis, ça se congèle aussi très bien. Laisser simplement au frigo la veille au soir.
27 octobre 2008
Une pâte à tarte HQGN, pour se faire quand même plaisir en attendant d'avoir du temps.
Le temps file un peu vite en ce moment .. Avant j'avais généralement plusieurs recettes d'avance à poster chaque semaine ici, maintenant elles se font de plus en plus rares, celles que j'ai le temps de photographier, celles qui valent le coup d'être partagées. Je fais des soupes et des tartes, à congeler en petites portions pour les soirs de semaine. Et mon diner préféré du moment c'est soupe + tartine + pomme.
Du coup pour varier un peu je teste des pâtes, pour les tartes.
Et il y en a une qui me faisait de l'œil depuis un moment, vue d'abord chez Délice Urbain, puis chez MissBonbon, et enfin chez Beau à la louche .. C'est la pâte à Haute Qualité Gustative et Nutritive de Laurence Salomon. HQGN, donc.
Pour une tarte :
- 150g de farine complète (T110 pour moi)
- 40g de petits flocons d'avoine
- une cuillère à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- une cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 branches de persil
- 7 cuillères à soupe d'eau (voire un peu +)
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l'huile et sabler la pâte (mélanger rapidement entre les doigts). Verser l'eau petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
Foncer la pâte dans un moule à tarte, cuire à blanc 10 minutes à 180° environ, puis encore 10 à 20 minutes avec la garniture. Ou bien, verser directement la garniture sur la pâte crue et cuire 30 minutes, ça fonctionne aussi très bien.
Pour ce qui est de la garniture, faites marcher votre imagination !
Et faites-la donc marcher aussi pour la pâte, tant qu'on y est .. à la place (ou en plus) des graines de pavot, ajoutez des graines de tournesol, de sésame, de lin .. idem pour le persil, variez les herbes fraîches.
18 août 2008
Des carrés de flocons d'avoine à la framboise, pour des matins d'hiver(sifiés ?).
J'essaie en ce moment de trouver des choses à manger le matin, qui ne soient pas les céréales qui se retrouvent fatalement dans mon bol au saut du lit depuis deux ans. J'ai déjà diverses versions de muesli et granola qui me vont très bien, mais puisque je suis en vacances autant profiter du temps libre pour ça ..
Et finalement, quoi de mieux que les barres de céréales à manger sur le chemin du travail, quand on déteste se lever tôt ?
Celles-ci viennent de chez Mitsu, et ont été faites aussi chez Mingoumango (qui leur a rajouté en plus du chocolat).
Pour 12 carrés :
- 110g de cassonade
- 125g de farine (complète, c'est encore mieux)
- 80g de flocons d'avoine
- une pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 115g de beurre (demi-sel pour moi)
- 250g de confiture de framboise (ou autre !)
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate. Ajouter le beurre et sabler entre les mains (comme pour un crumble).
Recouvrir un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé, et y étaler un peu plus de la moitié du mélange sablé. Tasser légèrement, puis recouvrir avec la confiture, et émietter le reste du mélange par dessus. Tasser de nouveau légèrement, et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et découper en carrés.
19 mai 2008
Purple flapjacks, des barres de céréales aussi belles que bonnes, que saines et que faciles.
Alors ces choses-là vraiment, elles n'ont que des avantages.
Faciles à faire, pratiques à emporter n'importe où, c'est le genre d'en-cas qui cale bien, et qui en plus est fait-maison avec aucun colorant ni conservateur .. donc que demander de plus ? Bon j'avoue tout de même qu'elles ne sont pas "légères", il y a quand même du beurre (remplaçable, je pense, par de la purée d'amande, de noisette ou de sésame) et du sucre. Mais passez donc outre ces considérations caloriques, et vous ne regretterez pas d'avoir goûté à ça ..
C'est une recette de Charlicoco que j'ai toruvée sur le site d'Ô Délices.
pour 14 barres :
- 100g de beurre (demi-sel pour moi)
- 60g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 150g de fruits rouges surgelés ou frais
- 250g de flocons d'avoine
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Hors du feu, ajouter les fruits rouges et mélanger. Verser ensuite les flocons d'avoine et mélanger à nouveau. Vous devez obtenir une couleur uniforme.
Beurrer généreusement un moule de 23cm de côté, y verser la préparation et bien tasser avec le dos d'une cuillère. Enfourner 15 minutes. Laisser ensuite refroidir 10 minutes, puis démouler et découper les barres, les retourner sur une plaque et enfourner de nouveau 5 à 10 minutes.
Ces barres se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Dès le mélange avec les fruits rouges dans la casserole, j'étais fascinée par la couleur .. et quand on ajoute les flocons d'avoine, c'est encore mieux .. et je ne vous parle même pas du moment où je les ai sorties du four !
Mais à part la couleur, ces barres de céréales sont aussi vraiment bonnes .. et tellement meilleures que les barres de céréales du commerce.
07 mai 2008
Des petits gateaux comme un concentré de bonnes choses, sans gras, ni lait, ni oeuf, ni farine ..
Des gâteaux "sans", juste avant l'été ou bien parce que le beurre, la farine, les oeufs et le lait manquent. Ils ont aussi l'avantage d'avoir le goût des bonnes choses ; c'est l'avoine qui fait ça je crois. Et puis ils ne sont pas bien compliqués à faire.
Ils viennent de ce petit livre, plein de bonnes choses aussi.
J'ai juste adapté à ce que j'avais dans mes placards, et puis j'y ai mis quand même un peu de sucre.
Pour une trentaine de biscuits :
- 100g de flocons d'avoine
- 80g de noix de coco râpée
- 100g de noisettes en poudre
- 10g de cassonade
- 50g d'abricots secs
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec un peu d'eau (environ 1/2 verre), jusqu'à former une boule de pâte qui se tienne bien. Placer les abricots dans un ramequin et les recouvrir d'eau chaude. Laisser tout ça reposer pendant 1h.
Préchauffer le four à 200°.
Couper ensuite les abricots en morceaux, et les incorporer aux flocons d'avoine (à la main, c'est encore le plus simple). Ajouter la noix de coco et la poudre de noisette, bien mélanger (toujours à la main, c'est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur un plaque de cuisson. Enfourner pour 25 minutes environ.
Vous aurez donc compris que ces gâteaux-là, inutile de s'en priver avant l'été.
Les abricots secs peuvent être remplacés par n'importe quel autre fruit sec, la poudre de noisette par de l'amande, et les flocons d'avoines par des flocons d'une autre céréale. On peut également mettre du lait à la place de l'eau ; ça s'adapte donc très bien à ce qu'il y a dans les placards, sans avoir besoin d'aller racheter quelque chose.
Vous pouvez aller voir ce que ça donne chez Tuyau de poêle, chez le ventre sur pattes, ou bien chez Mathilde, Miss bonbon, et Vivie ici et là.
08 mars 2008
L'aubergine qui fait changer d'opinion, au chèvre et flocons d'avoines.
Encore un légume que j'avais envie d'apprivoiser.
Vous allez me dire que ce n'est pas du tout la saison, et donc pas vraiment le meilleur moment pour apprécier le vrai goût de l'aubergine .. et vous aurez raison, mais quand on a une idée en tête c'est tellement difficile de la faire partir ! J'ai donc craqué pour une aubergine la semaine dernière, et la recette qui m'en a donné envie vient de chez Mistuko.
Pour une aubergine farcie :
- une aubergine
- 50g de chèvre frais
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- un oignon
- huile d'olive
Préchauffer le four à 200°.
Couper l'aubergine en deux dans la longueur, zébrer la chair de chaque moitié avec un couteau et tartiner d'huile d'olive avec un pinceau. Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit fripée, et la chair tendre.
Évider les aubergines et mixer la chair avec l'oignon, une cuillère à café de curry, du sel et du poivre. Farcir les coques avec ce mélange (j'ai tout mis dans une seule), puis émietter le chèvre par dessus. Mélanger les flocons d'avoine avec une cuillère à café d'huile d'olive et du curry, parsemer sur les aubergines. Enfourner pour 30 minutes à 180°, en vérifiant que les flocons ne brûlent pas.
Manger à la petite cuillère :)
Alors c'est peut-être pas la saison des aubergines, mais c'est déjà pas mal du tout. A refaire cet été, donc !
25 février 2008
Deuxième soupe à l'avoine, avec de la tomate en prime.
Normalement je ne suis pas très fan de la soupe à la tomate, mais celle-ci est sublime. C'est l'avoine qui change tout, et d'autant plus qu'il est invisible à l'oeil. La dernière fois il apportait une texture, et ici un goût. C'est surprenant (encore une fois !), plein d'énergie, et ça reste une soupe à soir d'hiver pour se réconcilier avec la température.
Elle vient donc de chez Lauriana.
Pour deux grands bols :
- 50g de beurre
- un oignon
- 3 grandes cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 tomates
- un litre de bouillon de légume (ou autre)
Couper l'oignon et le faire fondre doucement avec le beurre et les flocons d'avoine, dans une grande casserole. Laver les tomates et les couper en morceaux, les mettre dans la casserole et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 minutes, puis mixer.
Et boire tranquillement, bien au chaud.
21 février 2008
Beurre de cacahuète en barre de céréales.
Un pot de beurre de cacahuète dans la cuisine, c'est de là que je suis partie.
Il y avait plusieurs recettes qui me tentaient beaucoup, j'ai finalement choisi celle du Palais des Délices. Et j'ai bien fait, vu les réactions des goûteurs ..
Ces petites barres de céréales sont tellement meilleures que celles qu'on achète ! D'autant qu'elles sont vraiment très simples à faire, sans cuisson, il faut simplement faire fondre le beurre avec du miel et du sucre, et enrober les flocons de céréales de ce mélange. Alors après il faudra patienter une nuit pour goûter à ces merveilles, mais vraiment ça vaudra le coup.
Pour un moule carré moyen :
- 70g de miel
- 70g de cassonade
- 125g de beurre de cacahuète "crunchy"
- 300g de flocons de céréales
Chauffer le miel et la cassonade sur feu très doux, sans faire bouillir. Ajouter le beurre de cacahuète et laisser fondre doucement, toujours sans bouillir. Verser ensuite les flocons de céréales et mélanger à la cuillère en bois pendant une minute, pour qu'ils soient bien enrobés du mélange. Enlever du feu et laisser tiédir.
Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la préparation. Bien tasser avec les mains ou un verre, puis placer une nuit au réfrigérateur avant de couper en barres.
J'ai eu du mal à passer des millilitres au grammes .. et j'avais un peu trop de flocons de céréales, ce qui fait que l'ensemble était assez friable (les proportions ci-dessus sont en fonction de ça). Mais délicieux quand même, pour peu qu'on aime le beurre de cacahuète. Ces petites barres de céréales font voyager à chaque bouchée.
30 janvier 2008
Oaty Vegetable Soup, des légumes et des flocons de céréales.
Je me mets à la soupe, et je m'y mets sérieusement ..
Jusqu'à pas si longtemps je grimaçais quand il fallait en manger, et la soupe à tout ne m'a jamais emballée. Et puis l'an dernier je me suis dit que quand même la soupe c'est bien, et je me suis mise à en faire régulièrement, en espérant chaque fois tomber sur une recette que j'aimerais .. mais c'était raté la plupart du temps, même la vache qui rit ne faisait pas de miracles sur moi. Seulement depuis cet hiver, bizarrement, ça fonctionne ! J'en fais du coup beaucoup plus, et de nombreux légumes différents.
Bref, ça a du bon de grandir, ça fait réellement aimer plus de choses !
Aujourd'hui c'est donc légumes et flocons de céréales, et ça vient de chez Tuyau de poêle.
Effectivement la soupe n'est pas vraiment photogénique ..
Pour deux grands bols :
- une pomme de terre
- une carotte
- un poireau
- un gros oignon
- cinq cuillères à soupe de flocons de céréales
- 75cl de bouillon
- du lait (jusqu'à 300g)
- sel, poivre, persil.
Couper les légumes en morceaux plus ou moins gros selon les goûts. Les faire fondre dans de l'huile (ou autre matière grasse) à feu doux, sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter alors les flocons de céréales et laisser encore 5 minutes. Puis verser le bouillon par dessus, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter ensuite le lait peu à peu en fonction de la consistance voulue, puis terminer par le sel, le poivre et le persil. Laisser encore cuire 15 minutes et servir.
Et c'est vraiment, vraiment bon !
Les flocons de céréales (mélange 5 céréales pour moi) épaississent, on ne les retrouve presque plus à la fin mais ils rendent la soupe consistante et réconfortante comme il faut.
29 décembre 2007
Granola du p'tit dèj, acte trois.
Je ne pouvais pas m'arrêter en si bon chemin.
Depuis quelques semaines j'attendais le moment où j'aurais plusieurs heures devant moi pour pouvoir essayer cette version du muesli. C'est celle de Nigella Lawson, recopiée chez petitelolie. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main, donc je vous donne ici ma version.
Encore une fois ce qui est bien dans le muesli, c'est qu'on y met ce qu'on veut.
Donc, à vous de faire votre version !
Pour cinq ou six matins :
- 230g d'un mélange de flocons d'avoine, épautre, 5 céréales et de quinoa soufflé
- 20g de graines de sésame
- 60g de noix de cajou
- une poignée d'amandes effilées
- 80g de fruits séchés (raisin et banane)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- une cuillère à soupe rase de cacao
- 50g de sucre (40g de cassonade + 10g de vergeoise brune)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g de compote de pomme
- 60g de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de miel
- une cuillère à soupe d'huile neutre
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien étaler. Enfourner environ 40 minutes en mélangeant à la moitié.
Laisser refroidir sur la plaque, puis concasser en morceaux plus ou moins gros et conserver dans un contenant hermétique.
J'ai laissé 40 minutes au four, ça aurait pu rester plus longtemps. (Mais ça dépend des fours, donc .. à surveiller chez vous.)
Mais ça n'empêche que ce muesli est encore meilleur que le premier.