13 juillet 2008
Des cookies au sésame pour contrer le temps et utiliser un pot de tahin.
De nouveau des cookies, après les simplissimes et ceux au beurre de cacahuète ..
Enfin c'est un des gâteaux les plus rapides à faire que je connaisse, et puisque les journées ne veulent pas se rallonger, et bien je fais des cookies.
Ils sont au sésame cette fois, avec des graines et du tahin. Parce que la purée de sésame, nature je n'accroche pas .. alors il faut bien trouver des solutions pour écouler le pot. Et là franchement, c'est la recette parfaite ; ça donne des cookies légèrement parfumés, à la texture parfaite. J'en oublierais presque le goût du tahin nature !
Je suis partie d'une recette de mamina.
Pour 15 cookies :
- un œuf
- 100g de cassonade
- 70g de tahin (purée de sésame)
- 45g d'huile neutre
- 160g de farine
- une cuillère à café de bicarbonate de soude
- deux pincées de fleur de sel
- une cuillère à soupe de graines de sésame
- envrion 45g de pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180°.
Battre l'œuf avec la cassonade. Ajouter l'huile et la purée de sésame, mélanger au fouet. Incorporer ensuite la farine, le bicarbonate de soude, la fleur de sel et les graines de sésame, avec une cuillère en bois. Terminer avec les pépites de chocolat.
Former des boules de pâte avec les mains et les déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner 10 à 15 minutes (ça dépend des fours ..). Laisser ensuite refroidir sur une grille.
Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
Mais le meilleur, c'est encore quand ils sortent du four et que le chocolat reste coulant ..
30 mars 2008
Une tarte aux poireaux .. avec sésame, vanille et chèvre.
Une nouvelle tarte assez surprenante (c'est la vanille qui fait ça), que même quelqu'un qui n'aime pas les poireaux a trouvé ça bon cette fois (grace au chèvre je crois). Et moi j'ai adoré, aussi. La recette vient de chez Omelette.
Et puis j'en ai profité pour essayer une recette de pâte brisée qui m'intrigait .. et j'ai bien fait ! En trois minutes elle était prête. Il y a juste un peu trop d'huile à mon goût, j'en mettrais autant que d'eau la prochaine fois.
Pour un moule de 23 cm :
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une cuillère à café de sel
- 10cl d'huile
- 8cl d'eau chaude
- 2 gros poireaux
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20cl de crème soja (ou crème fraîche)
- gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- une cuillère à café de vanille liquide (ou quelques gouttes d'essence de vanille)
- 1/2 bûche de chèvre
Commencer par faire la pâte : mettre tous les ingrédients dans un tupperware, mélanger un peu avec une fourchette, fermer le couvercle et secouer dans tous les sens. Au bout de quelques secondes, il suffit d'ouvrir et de former une boule.
Emincer l'oignon, ainsi que les blancs de poireaux lavés. Cuire à l'eau bouillante une vingtaine de minutes, puis égoutter.
Battre les deux oeufs avec la crème soja, une demi cuillère à café de gingembre, deux cuillères à soupe de sésame, un peu de sel et la vanille. Ajouter les poireaux égouttés et des morceaux de fromage de chèvre. Etaler la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé (ou bien beurré). Piquer le fond avec une fourchette, puis verser la préparation. Ajouter des rondelles de chèvre dessus, puis parsemer la dernière cuillère à soupe de sésame.
Enfourner 30 minutes environ, à 200°.
21 mars 2008
Des sablés surprenants, avec la vache qui se marre cachées à l'intérieur.
Un pot de vache qui rit se morfondait au fond du réfrigérateur. Je lui préfère le fromage de chèvre .. et puis je ne sais même plus pourquoi je l'avais acheté, et entamé. J'aurais pu l'utiliser dans une tarte salée, ou avec un poêlée de légumes. Mais non, ç'aurait été trop simple !
J'ai trouvé la recette chez Délice Urbain, qui elle même l'a prise chez Paprikas.
Pour une trentaine de sablés :
- 50g de vache qui rit (ou 3 portions)
- 90g de beurre ramolli
- 60g de cassonade
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200g de farine T65 (ou autre)
- une cuillère à café de levure
- des graines de sésame
Mélanger le beurre avec la vache qui rit, le sucre et la vanille, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter la farine et le levure, former une boule homogène, puis façonner en boudin. Enrouler de film plastique et placer une demi heure au congélateur (ou une heure au réfrigérateur).
Préchauffer le four à 180°.
Sortir le boudin, découper des rondelles d'environ 8mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque. Saupoudrer de sésame (et de sucre aussi si vous voulez), puis enfourner 12 minutes (5 minutes de plus pour moi, alors surveillez).
C'est vraiment surprenant.
Et bon, vraiment bon !
On trouve le goût de la vache qui rit quand on sait qu'elle est présente, mais sinon il est quasi insoupçonnable.
29 décembre 2007
Granola du p'tit dèj, acte trois.
Je ne pouvais pas m'arrêter en si bon chemin.
Depuis quelques semaines j'attendais le moment où j'aurais plusieurs heures devant moi pour pouvoir essayer cette version du muesli. C'est celle de Nigella Lawson, recopiée chez petitelolie. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main, donc je vous donne ici ma version.
Encore une fois ce qui est bien dans le muesli, c'est qu'on y met ce qu'on veut.
Donc, à vous de faire votre version !
Pour cinq ou six matins :
- 230g d'un mélange de flocons d'avoine, épautre, 5 céréales et de quinoa soufflé
- 20g de graines de sésame
- 60g de noix de cajou
- une poignée d'amandes effilées
- 80g de fruits séchés (raisin et banane)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- une cuillère à soupe rase de cacao
- 50g de sucre (40g de cassonade + 10g de vergeoise brune)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g de compote de pomme
- 60g de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de miel
- une cuillère à soupe d'huile neutre
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien étaler. Enfourner environ 40 minutes en mélangeant à la moitié.
Laisser refroidir sur la plaque, puis concasser en morceaux plus ou moins gros et conserver dans un contenant hermétique.
J'ai laissé 40 minutes au four, ça aurait pu rester plus longtemps. (Mais ça dépend des fours, donc .. à surveiller chez vous.)
Mais ça n'empêche que ce muesli est encore meilleur que le premier.
25 septembre 2007
Biscuits aux flocons d'avoine et au sésame
Première recette, piquée chez Omelette où je trouve en général beaucoup de jolies choses à essayer. Celle-ci est pleine de bonne choses, légère et ... sans beurre, donc idéale pour celles & ceux qui n'en ont pas souvent sous la main (chez moi point de beurre-addict, donc j'en achète assez peu pour éviter de me retrouver trop régulièrement avec des plaquettes périmées). Et puis c'est une recette où l'on peut ajouter tout ce qu'on aime, ce n'est difficile de faire plaisir avec elle.
Voilà la recette d'Omelette, je n'y ai rien changé, elle est parfaite comme ça.
Biscuits aux flocons d'avoine et au sésame :
- 50g de farine
- 75 de flocons d'avoine
- 50g de graines de sésame grillées
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 3 CS d'huile de sésame
- 3 CS d'eau
Mettre dans une terrine les flocons d'avoine, la farine, les graines de sésame, le sucre, l'huile et l'eau. Bien mélanger et laisser reposer une heure.
Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation puis bien mélanger. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des noix de pâte et les étaler avec le dos de la cuillère pour former des palets. Cuire 30 miniutes à feu doux (th 4, 160°).
Une dernière ?
