11 août 2008
Un gaspacho d'espagne, pour s'imaginer ailleurs.
Le temps n'en fait qu'à sa tête ici, alors on rêve de voyages au soleil. Et je m'amuse à faire des recettes qui vont avec.
Le gaspacho, ça faisait longtemps que je voulais l'essayer.
C'est une sorte de soupe qui se boit très froide, surtout appréciable en été et contient plein de vitamines (puisque les légumes sont crus). Et puis ça vient d'espagne, alors c'est parfait pour rêver de soleil !
J'ai trouvé plusieurs recettes différentes alors j'ai tout mélangé et en ai faite une avec tout ce que j'aime.
Pour 2 à 4 personnes :
- 500g de tomates
- un concombre
- une échalote
- une gousse d'ail
- une tranche de pain
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre et piment d'espelette
Mixer le tout, et servir bien froid.
C'est tout ? Ben oui ...
Vous pouvez émonder les tomates et enlever leurs pépins pour plus d'onctuosité ; le concombre c'est avec ou sans la peau selon votre goût (quoique plutôt sans quand même, sauf si vous l'achetez en magasin bio) ; l'échalote et l'ail il suffit de les éplucher ; le pain c'est comme vous voulez, vous en mettez plus ou moins si vous avez envie d'un résultat épais ou non (on peut même ne pas en mettre du tout, en fait) ; et l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment, il faut goûter et rectifier si besoin.
30 juin 2008
Un velouté froid aux fanes de radis, pour les soirs où la chaleur l'emporte.
Le temps se réchauffe et les soupes se refroidissent .. c'est l'heure des gaspachos et autre veloutés froids, en entrée ou en repas complet les soirs de fatigue.
Cette recette là vient de chez Lauriana, qui y met beaucoup de poivre .. c'est à adapter selon les goûts, mais le boursin au poivre fait des merveilles ici. J'ai fait ce velouté un soir de grande chaleur, à un de ces moments où manger chaud est presque inconcevable et où la fatigue empêche de toute façon de faire de la grande cuisine.
Pour deux personnes en entrée :
- les fanes d'une botte de radis
- deux petites pommes de terre
- un cube de bouillon de légumes (ou autre)
- une cuillère à soupe de boursin cuisine au poivre
- sel, poivre
Laver les fanes de radis, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux ; faire revenir le tout 3 minutes avec un peu d'huile d'olive, dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter le bouillon et laisser mijoter 20 minutes. Mixer, ajouter le boursin et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir et servir très frais.
25 février 2008
Deuxième soupe à l'avoine, avec de la tomate en prime.
Normalement je ne suis pas très fan de la soupe à la tomate, mais celle-ci est sublime. C'est l'avoine qui change tout, et d'autant plus qu'il est invisible à l'oeil. La dernière fois il apportait une texture, et ici un goût. C'est surprenant (encore une fois !), plein d'énergie, et ça reste une soupe à soir d'hiver pour se réconcilier avec la température.
Elle vient donc de chez Lauriana.
Pour deux grands bols :
- 50g de beurre
- un oignon
- 3 grandes cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 tomates
- un litre de bouillon de légume (ou autre)
Couper l'oignon et le faire fondre doucement avec le beurre et les flocons d'avoine, dans une grande casserole. Laver les tomates et les couper en morceaux, les mettre dans la casserole et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 minutes, puis mixer.
Et boire tranquillement, bien au chaud.
05 février 2008
Soupe au brocolis pour soir d'hiver.
Et voilà, je me retrouve à publier encore une recette de soupe .. la prochaine fois je reviens dans le sucré, promis, et avec un chocolat qui vaut le détour.
Mais pour le moment, donc, il fait toujours froid et les soupes sont restent les bienvenues chez moi. Alors puisqu'il me restait du brocolis, je lui ai trouvé une jolie recette toute simple et tout aussi bonne que la dernière. Mais celle-ci reste un peu plus terre à terre, elle met le brocolis en premier plan.
C'est chez Lauriana que j'ai trouvé cette soupe-là.
Pour deux bols :
- 300g de brocolis
- 4 pommes de terre
- du gros sel, du poivre
- du curry
Éplucher les pommes de terre, rincer le brocolis, couper le tout en morceaux et plonger dans une casserole d'eau salée. Cuire environ 20 minutes après les premiers bouillonnements. A l'aide d'une louche, mettre de côté (dans une seconde casserole) une partie du bouillon, puis mixer. Rajouter ensuite plus ou moins de bouillon, selon la consistance voulue. Goûter, assaisonner et ajouter une pincée de curry.
Et si vous suivez le lien vers chez Lauriana, vous trouverez une tartinade pour aller avec.
02 février 2008
Potage de brocolis, feta et miel.
Encore une soupe, puisque c'est comme ça.
Avec le temps qu'il fait, celle-ci est non seulement bien réconfortante comme tout potage qui se respecte, mais en plus elle fait voyager, un peu. Le miel et la feta, ça lui donne des airs inconnus, surprenants.
Elle vient de chez Ninnie, qui fait rôtir de l'ail en plus.
Un jour je ferais de jolies photos de soupe, un jour ..
Pour deux bols :
- une tête de brocolis (environ 300g)
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 125 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de miel
- 150g de feta
- sel, poivre
Eplucher les gousses d'ail et les couper en deux, puis enlever leur germe.
Cuire le brocolis dans environ 500 ml d'eau (ou un bouillon de légume, volaille, tout ce que vous voulez), avec l'ail. Laisser 10 minutes après bouillonnement. Mixer, puis ajouter le lait, le miel (inutile d'avoir la main lourde sur le miel, avec deux cuillères à soupe on le sent déjà beaucoup ..), 100g de feta, du sel et du poivre ; mixer de nouveau. Servir et émietter le reste de feta par dessus.
Allez-y pour voir, essayez donc !
30 janvier 2008
Oaty Vegetable Soup, des légumes et des flocons de céréales.
Je me mets à la soupe, et je m'y mets sérieusement ..
Jusqu'à pas si longtemps je grimaçais quand il fallait en manger, et la soupe à tout ne m'a jamais emballée. Et puis l'an dernier je me suis dit que quand même la soupe c'est bien, et je me suis mise à en faire régulièrement, en espérant chaque fois tomber sur une recette que j'aimerais .. mais c'était raté la plupart du temps, même la vache qui rit ne faisait pas de miracles sur moi. Seulement depuis cet hiver, bizarrement, ça fonctionne ! J'en fais du coup beaucoup plus, et de nombreux légumes différents.
Bref, ça a du bon de grandir, ça fait réellement aimer plus de choses !
Aujourd'hui c'est donc légumes et flocons de céréales, et ça vient de chez Tuyau de poêle.
Effectivement la soupe n'est pas vraiment photogénique ..
Pour deux grands bols :
- une pomme de terre
- une carotte
- un poireau
- un gros oignon
- cinq cuillères à soupe de flocons de céréales
- 75cl de bouillon
- du lait (jusqu'à 300g)
- sel, poivre, persil.
Couper les légumes en morceaux plus ou moins gros selon les goûts. Les faire fondre dans de l'huile (ou autre matière grasse) à feu doux, sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter alors les flocons de céréales et laisser encore 5 minutes. Puis verser le bouillon par dessus, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter ensuite le lait peu à peu en fonction de la consistance voulue, puis terminer par le sel, le poivre et le persil. Laisser encore cuire 15 minutes et servir.
Et c'est vraiment, vraiment bon !
Les flocons de céréales (mélange 5 céréales pour moi) épaississent, on ne les retrouve presque plus à la fin mais ils rendent la soupe consistante et réconfortante comme il faut.