19 juin 2008
Des radis sucrés-salés, pour changer les habitudes
Tout le monde a en tête l'image des radis avec un bout de pain et du beurre salé .. et bien ces radis sucrés-salés en sont trèèèèèès loins.
C'est une recette plutôt inhabituelle, trouvée chez Gloubiblog.
Les radis baignent dans une marinade aux saveurs asiatiques, qui fait toute l'originalité de la chose. Ou plutôt c'est l'association des radis à cette marinade qui est surprenante ; mais délicieuse. Et puis c'est simple, et plutôt de saison. Alors pourquoi s'en priver ?
Radis sucrés-salés :
- une botte de radis
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou autre, ou de mirin)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- une gousse d'ail
Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sucre, jusqu'à ce que celui-ci ai fondu. Ajouter ensuite la sauce soja, l'huile de tournesol, l'huile de sésame et la gousse d'ail pressée (ou émincée très finement), bien mélanger, ajuster au goût. Ajouter le 1/3 d'un petit verre d'eau (plus ou moins, ça va diluer la marinade donc ne pas en mettre trop non plus).
Laver les radis, les équeuter et les écraser avec une lame de couteau. Les mettre dans la marinade.
Laisser mariner au moins 1h au frais.
Servir par exemple avec un bol de riz saupoudré de gomasio (ce que j'ai fait, comme Kate, et c'était parfait comme ça !), ou en apéro.
14 avril 2008
Un dessert sucré salé au chocolat, pour rentabiliser les livres.
C'est toujours la même chose, quand j'achète un livre de cuisine il reste des semaines (voire des mois ?) sur une étagère, sans que j'en fasse une seule recette. Ils arrivent chez moi parce que vraiment ça l'air trop bon, parce que c'est un cadeau, ou parce que j'avais juste envie d'un nouveau livre de cuisine et que tiens, celui là il a l'air chouette. Et puis je le feuillette quelques temps, jusqu'au jour où, fatalement, il se retrouve rangé sur l'étagère à côté des autres.
Donc je me suis dit que pour une fois, au lieu de trouver une nouvelle recette sur internet, j'allais en choisir une dans un de ces livres. Et c'est tombé sur Les chocolats et petites bouchées, de Christophe Felder. J'y ai pioché une recette de sucré-salé, à peine modifiée en fonction de ce que j'avais à disposition. Et le résultat est .. à refaire encore et encore !
Pour 4 moules à tartelettes :
- une pomme
- deux bonnes poignées de cerneaux de noix
- 80g de comté
- 35g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de lait
- un oeuf
- un jaune d'oeuf
- une cuillère à soupe de cassonade
- du sucre glace
Couper les pommes et le comté et petits morceaux, répartir dans les moules. Ajouter dessus les cerneaux de noix concassés.
Préchauffer le four à 210°, en mode grill si possible.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait. Pendant ce temps, fouetter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle légèrement. Ajouter alors le chocolat fondu, et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Verser cette préparation dans les moules, saupoudrer de sucre glace, et enfourner 3 à 5 minutes.
Chaud ou froid, c'est aussi bon.
Et même sans grill .. j'ai laissé cuire un peu plus longtemps, presque 10 minutes, et le résultat était génial quand même. C'est à refaire, sans hésitation !
26 octobre 2007
Des noisettes qu'on dirait des pépites salées et sucrées en même temps.
Il me restait des noisettes toutes fraîches achetées pour la carrot cake de la semaine dernière, et quand je suis tombée sur ça chez Cess, je n'y ai pas résisté bien longtemps. Pour les 100g de noisette il ne fallait pas y compter, mais je me suis quand même armée de patience et ai décortiqué toutes celles qu'il me restait ; et en les pesant : 50g tout juste, je n'avais qu'à diviser les proportions, c'était un signe !
Je vous donne donc la recette telle que je l'ai faite, mais allez donc voir chez Cess pour l'original.
Une seule photo cette fois ci, c'est pas évident à photographier ces petites bêtes là !
Pour 50g de noisettes :
- 15g de sucre de canne
- un sachet de sucre vanillé
- une bonne pincée de sel de Guérande
- une cuillère à café d'eau
- une cuillère à café d'huile neutre
- une cuillère à café de miel
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Pendant ce temps mélanger les sucres et le sel dans un récipient (assiette creuse, c'est mieux) ; verser l'eau, l'huile et le miel dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter alors les noisettes hors du feu et remuer la casserole pour mélanger (et faire attention, ça brûle !), puis remettre sur feu doux pour bien enrober les noisettes. Les verser ensuite sur le mélange sel/sucre, et remuer avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé, en prenant garde à ce qu'elle ne se touchent pas.
C'est génialissime, c'est tout ce que je peux vous dire !
28 septembre 2007
Tartines sucrée salées
Seule à l'appart' un soir, j'en profite pour me faire un repas tartines devant la télé, c'est mon petit plaisir de la soirée. Et là ça s'est fait en plus à la lumière des bougies, vu que l'ampoule du salon m'a lachée à l'heure où le petit supermarché d'à côté est fermé depuis bien longtemps déjà ! Bref ..
Recette trouvée chez nathalie_b et qui vient de Christophe Felder.
J'ai fait avec ce que j'ai trouvé dans mes placards, et j'ai aussi fait au plus rapide (flemmarde, vous dites ?). Pour voir la recette originale allez donc chez nathalie, ou jetez un oeil dans le livre de Christophe Felder, "les chocolats et petites bouchées de Christophe".
Pour une tartine remplie :
- une tranche de pain de mie au céréales (certes ç'aurait été sans doute bien meilleur avec du pain frais, mais on a dit avec les moyens du bord !)
- une banane
- du camembert
- deux abricots secs
- des noix de cajou
- deux carrés de chocolat
- fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Couper des rondelles de bananes et les disposer aussitôt sur le pain. Ajouter des tranches très fines de camembert (on évite le coulant, donc, beaucoup plus compliqué à couper pour cette recette !), puis les noix de cajou grillées et concassées, les abricots coupés en petits morceaux et enfin le chocolat (en morceaux également). Enfourner pour 10 minutes, puis saler.
Et déguster.
C'était ... un vrai moment de bonheur !
