16 mars 2009
Une tarte aux épinards, raisins et fromage de chèvre, pour retrouver des forces.
Je manque de fer, a dit mon médecin. Alors en souvenir de Popeye qui devient fort en mangeant des épinards, j'ai eu envie d'en acheter, des épinards. Même si ce n'est pas l'aliment le plus riche en fer, loin de là (j'aurais pu préférer, par exemple, les lentilles, les abats, le boudin noir ou même des pistaches !) ..
Et j'en ai fait une tarte, pour utiliser ce nouveau moule rectangulaire ..
Pour 4 à 5 parts :
- une pâte à tarte HQGN (ou autre)
- 200g de fromage de chèvre frais (type petit billy)
- 3 oeufs
- 200g d'épinards frais ou surgelés*
- une poignée de raisins secs
- quelques rondelles de fromage de chèvre en bûche
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte à tarte et foncer un moule, puis la cuire à blanc (recouverte de légumes secs ou autre poids) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter le fromage frais avec les œufs, puis ajouter les épinards et les raisins. Verser ce mélange sur le fond de tarte, et disposer des rondelles de chèvre par dessus. Enfourner 20 à 30 minutes.
* J'ai utilisé des épinards congelés, que j'ai laissé décongeler une nuit au frigo ; il est aussi possible de les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes. Mais il est surtout important de bien les égoutter, en les pressant dans du papier absorbant par exemple.
02 février 2009
Des tartelettes au citron, une pâte sablée au pavot .. équilibre parfait des saveurs.
Des petites tartelettes toutes simples ..
Une pâte sablée, une crème au citron .. rien de plus.
Citron et pavot, l'association est connue mais fonctionne toujours aussi bien. Et la crème au citron est douce en texture et sucrée juste ce qu'il faut pour atténuer l'acidité du citron, un peu .. pour moi l'équilibre est parfait.
La recette vient de chez Cléa, et pour la pâte j'ai fait celle qui m'avait déjà conquise pour la tarte aux myrtilles.
Pour 8 tartelettes ou une grande tarte :
Pâte sablée :
- 200g de farine T45
- deux cuillères à soupe de graines de pavot
- 100g de beurre
- 20g d'eau
- 20g de sucre
- 2g de sel
- un oeuf
Crème au citron :
- 4 citrons
- 125g de cassonade
- une cuillère à soupe de maïzena
- 3 oeufs
Sabler la farine, les graines de pavot et le beurre du bout des doigts (comme pour un crumble). Faire un puits au centre et y verser l'eau, le sucre, le sel et l'oeuf. Mélanger le tout en incorporant petit à petit le sablage. Travailler la pâte le moins possible, la réunir en boule dès que l'ensemble est homogène. Recouvrir de film plastique et laisser reposer 20 minutes au frais. Ensuite, étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes. Enfourner le tout 15 à 20 minutes à 180°.
Prélever le zeste de deux citrons et le jus des quatres. Diluer la maïzena dans une partie de ce jus ; verser le tout dans une casserole avec le sucre et faire chauffer sur feu moyen. Pendant ce temps, battre les oeufs. Y ajouter le mélange citron/sucre, tout en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux. Faire épaissir doucement en mélangeant sans arrêt (environ 10-15 minutes).
Verser la crème au citron sur les fond de tarte et réserver au frais.
Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur ; et s'il vous reste des fonds de tarte, ils peuvent très bien se congeler (pour les garnir un peu plus tard de fruits frais par exemple ..).
17 janvier 2009
Une pâte feuilletée pas à pas pour ne plus se rater, et en prime une galette des rois tardive.
Chose promise, chose due ..
Alors oui je sais, la galette des rois c'était il y a deux semaines .. mais je ne vais quand même pas attendre l'année prochaine pour vous montrer la mienne ! Et puis pour me faire pardonner, je vous donne en même temps une recette de pâte feuilletée qui vient du livre d'école des apprentis cuisiniers (Cuisine de référence, de Michel Maincent), avec en prime des photos de chaque étape. Si avec ça je ne suis pas excusée, je ne sais plus ce qu'il faut faire !
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Pour 500g de pâte feuilletée :
- 250g de farine blanche (T45)
- 5g de sel
- 125ml d'eau
- 200g de beurre
Commencer par faire la détrempe. Tamiser la farine sur votre plan de travail, et faire un puits au milieu. Verser dedans le sel et l'eau. Mélanger du bout des doigts, en incorporant la farine progressivement.
Quand le mélange a épaissi un peu et ne risque plus de couler, incorporer rapidement le reste de farine ; ajouter un peu d'eau si nécessaire. Travailler le moins possible et former une boule, puis y faire une incision en croix sur 2 cm d'épaisseur environ (ça permet de rompre l'élasticité de la détrempe). Entourer de film plastique et laisser reposer 30 minutes au frais.
(ici elle manque un peu d'eau, je crois .. elle est aussi trop travaillée. Rajoutez l'eau avant de former la boule !)
Pendant ce temps, placer le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'aplatir, à la main (fastidieux !) ou au rouleau à pâtisserie (en tapant dessus, ça défoule !). La plaque de beurre doit, à la fin, avoir la forme d'un carré d'environ 1cm d'épaisseur.
Reprendre la détrempe et l'étaler en étoile à quatre branches, en conservant le centre un peu plus épais que les branches. Placer ensuite le beurre au centre, en veillant à ce que les coins ne dépassent pas de l'étoile (sinon, étaler un peu plus la détrempe pour l'agrandir).
Il est aussi possible d'étaler la détrempe en rond, ou en carré.
(ici, le centre de l'étoile aurait pu être un peu plus grand, de façon à mieux recouvrir le beurre ensuite. Il est inutile de faire de grandes branches d'étoile, l'essentiel est de pouvoir bien enfermer le beurre dans la détrempe.)
Replier ensuite chaque bord de l'étoile, pour recouvrir le beurre.
(ici on voir bien que le beurre n'est pas assez enfermé .. d'où l'importance de bien étaler la détrempe !)
Faire les deux premiers tours. Abaisser l'ensemble en un rectangle 3 fois plus long que large. Fariner régulièrement la pâte, le plan de travail et le rouleau, mais avec peu de farine à chaque fois. Une fois le rectangle terminé, enlever l'excédent de farine avec une brosse ou un pinceau, puis plier en trois. Tourner l'ensemble d'un quart de tour et recommencer l'opération (étaler en rectangle et plier en trois). Entourer de film plastique et réserver au frais pour 20 minutes.
Faire le troisième et quatrième tour de la même façon, puis laisser de nouveau au frais pour 20 minutes. Donner ensuite le cinquième et le sixième tour (toujours de la même façon), juste avant l'utilisation.
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Si la pâte est préparée à l'avance (pour le lendemain par exemple), il est préférable de s'arrêter à quatre tours et de faire les deux derniers juste avant l'utilisation. De même pour la congeler (ça fonctionne très bien), stopper à quatre tours et sortir la pâte la veille de l'utilisation, laisser décongeler tranquillement au frigo et donner les deux derniers tours au dernier moment.
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Pour une galette des rois de 6 personnes :
- 400g de pâte feuilletée
- 3 pommes
- une noix de beurre
- une pincée de cannelle
- une ou deux cuillères à soupe de sucre
- une ou deux cuillères à soupe de poudre de noisette
- un jaune d'œuf
Couper les pommes en morceaux plus ou moins gros (selon les goûts, si vous aimez avoir des morceaux dans la galette, ou pas) et les faire cuire à feu doux et à couvert, avec le beurre, la cannelle et le sucre. Remuer de temps en temps. Lorsque les morceaux de pomme s'écrasent sous la cuillère, ôter le couvercle et augmenter le feu. Remuer jusqu'à ce que la compote soit plus épaisse (ou moins liquide, plutôt). Ajouter les noisettes en poudre et réserver.
Étaler la pâte feuilletée et découper deux disques, à l'aide d'un moule à manqué ou à tarte (en le retournant sur la pâte et en suivant le tour au couteau), dont un légèrement plus grand (1 cm environ). Piquer leur surface avec une fourchette. Étaler la compote sur le plus petit en s'arrêtant à 2 cm du bord. Diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau (une à deux cuillère à café) et en badigeonner le bord du disque.
Recouvrir ensuite du deuxième disque et appuyer pour souder les bords, d'abord avec les doigts puis avec les dents d'une fourchette. Faire éventuellement un dessin avec le dos d'un couteau (surtout pas avec la pointe, la lame risquerait de traverser la pâte), et dorer au jaune d'œuf dilué (en évitant les bords, pour que le feuilletage puisse bien monter).
Enfourner le tout à 180°, pour 20 à 25 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné éventuellement d'une boule de glace à la vanille (même si ce n'est pas l'époque des glaces, et que ça ne se fait peut-être pas avec une galette des rois .. ça va quand même vraiment bien avec celle-là !).
Si jamais vous voyiez des erreurs, ou si des explications ne sont pas claires, n'hésitez surtout pas à me le dire ..
03 novembre 2008
Une coconut pie à tomber, avec du chocolat en prime.
Il y avait cette boîte de lait de coco qui trainait depuis trop longtemps dans la cuisine, et puis il me restait une pâte sablée au congélateur. Et une envie de faire une tarte, à la noix de coco justement, se faisait entendre depuis plusieurs jours. Ensuite, quand elle a été cuite, je me suis dit qu'un peu de chocolat par dessus serait le bienvenu.
Alors ça a donné une tarte en noir & blanc, avec une garniture fondante, un glaçage (qui est en fait une ganache toute simple) fort en chocolat .. et elle n'a reçu que des compliments celle-là, vraiment, elle a fait l'unanimité.
Pour 8 personnes (plus ou moins) :
- une pâte sablée
- 2 œufs
- 100g de sucre
- une cuillère à soupe de maïzena
- une boîte de lait de coco (400ml)
- 100g de noix de coco en poudre
Pour le glaçage :
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème fraîche
Préchauffer le four à 170°.
Foncer un moule à tarte (ou à charnière, pour avoir une tarte plus haute) avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et remplir avec des légumes secs (ou autre poids). Enfourner et faire cuire à blanc 10 minutes.
Battre les œufs avec le sucre plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur pâle. Ajouter la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco puis le verser sur les œufs petit à petit, en fouettant continuellement. Ajouter la noix de coco en poudre.
Enfourner environ 30 minutes. Une lame de couteau plantée dans la tarte doit ressortir sèche.
Sortir du four et laisser refroidir.
Râper ou couper grossièrement le chocolat. Porter la crème fraîche à ébullition et, hors du feu, y incorporer le chocolat en mélangeant bien. Verser la ganache sur la tarte et lisser avec une spatule. Laisser refroidir.
27 octobre 2008
Une pâte à tarte HQGN, pour se faire quand même plaisir en attendant d'avoir du temps.
Le temps file un peu vite en ce moment .. Avant j'avais généralement plusieurs recettes d'avance à poster chaque semaine ici, maintenant elles se font de plus en plus rares, celles que j'ai le temps de photographier, celles qui valent le coup d'être partagées. Je fais des soupes et des tartes, à congeler en petites portions pour les soirs de semaine. Et mon diner préféré du moment c'est soupe + tartine + pomme.
Du coup pour varier un peu je teste des pâtes, pour les tartes.
Et il y en a une qui me faisait de l'œil depuis un moment, vue d'abord chez Délice Urbain, puis chez MissBonbon, et enfin chez Beau à la louche .. C'est la pâte à Haute Qualité Gustative et Nutritive de Laurence Salomon. HQGN, donc.
Pour une tarte :
- 150g de farine complète (T110 pour moi)
- 40g de petits flocons d'avoine
- une cuillère à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- une cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 branches de persil
- 7 cuillères à soupe d'eau (voire un peu +)
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l'huile et sabler la pâte (mélanger rapidement entre les doigts). Verser l'eau petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Laisser reposer 1/2 heure à température ambiante.
Foncer la pâte dans un moule à tarte, cuire à blanc 10 minutes à 180° environ, puis encore 10 à 20 minutes avec la garniture. Ou bien, verser directement la garniture sur la pâte crue et cuire 30 minutes, ça fonctionne aussi très bien.
Pour ce qui est de la garniture, faites marcher votre imagination !
Et faites-la donc marcher aussi pour la pâte, tant qu'on y est .. à la place (ou en plus) des graines de pavot, ajoutez des graines de tournesol, de sésame, de lin .. idem pour le persil, variez les herbes fraîches.
06 octobre 2008
Une pumkin pie aux airs d'automne, avec le premier potimarron de la saison.
Alors là c'est vraiment l'automne, plus question d'en douter.
Premiers potimarrons de la saison, j'ai même pas pu y résister. Sans savoir quoi en faire, en plus, j'en ai pris un dans mon panier, en me disant que ça ne devrait pas être bien compliqué à trouver, une recette pour utiliser cette première courge de l'année. Et puis l'idée s'est installée de faire une tarte, mais une sucrée, comme le dessert américain qu'on connait mal ici.
Une pumpkin pie, donc.
J'ai cherché un peu, et j'en ai vu des belles .. mais avec du lait concentré sucré. Et ça décidément je ne m'y fait pas, je n'arrive toujours pas à en utiliser. Par contre l'autre, le lait concentré non sucré, pourquoi pas l'utiliser, en rajoutant du sucre à côté ?
Et ça donne une tarte délicieuse, qui sent bon l'automne.
Pour une dizaine de personnes :
- une pâte sablée tout prête ou faite maison
- 500g de purée de potimarron
- une boite (410g) de lait concentré non sucré
- 2 œufs
- 175g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de 4 épices (ou épices à pain d'épice)
Pour la purée de potimarron il suffit de le cuire en morceaux à la vapeur ou à l'eau, puis bien l'égoutter dans une passoire et le réduire en purée à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter les épices et réserver. Dans un autre récipient, mélanger la purée de potimarron et le lait concentré. Ajouter les œufs battus et mélanger le tout pour obtenir un appareil homogène.
Placer la pâte sablée dans un moule , piquer le fond avec une fourchette, et verser la préparation dessus. Enfourner pour 50 à 60 minutes (vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre).
Laisser refroidir avant de servir.
Vous pouvez mixer la chair cuite du potimarron, pour un résultat plus fin, mais je vous conseille de le faire après avoir ajouté le lait concentré, ça donnera un mélange bien plus homogène. Vous pouvez d'ailleurs aussi utiliser du lait concentré sucré, mais en supprimant les 175g de sucre à côté évidemment. Pour ce qui est de la forme, j'ai utilisé un moule à charnières de 22cm, pour avoir une tarte plus épaisse. Mais rien ne vous empêche de prendre un moule à tarte normal !
Et pour accompagner la tarte, une boule de glace vanille peut-être, ou un peu de chantilly .. mais elle se suffit à elle-même, vraiment !
30 mars 2008
Une tarte aux poireaux .. avec sésame, vanille et chèvre.
Une nouvelle tarte assez surprenante (c'est la vanille qui fait ça), que même quelqu'un qui n'aime pas les poireaux a trouvé ça bon cette fois (grace au chèvre je crois). Et moi j'ai adoré, aussi. La recette vient de chez Omelette.
Et puis j'en ai profité pour essayer une recette de pâte brisée qui m'intrigait .. et j'ai bien fait ! En trois minutes elle était prête. Il y a juste un peu trop d'huile à mon goût, j'en mettrais autant que d'eau la prochaine fois.
Pour un moule de 23 cm :
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une cuillère à café de sel
- 10cl d'huile
- 8cl d'eau chaude
- 2 gros poireaux
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20cl de crème soja (ou crème fraîche)
- gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- une cuillère à café de vanille liquide (ou quelques gouttes d'essence de vanille)
- 1/2 bûche de chèvre
Commencer par faire la pâte : mettre tous les ingrédients dans un tupperware, mélanger un peu avec une fourchette, fermer le couvercle et secouer dans tous les sens. Au bout de quelques secondes, il suffit d'ouvrir et de former une boule.
Emincer l'oignon, ainsi que les blancs de poireaux lavés. Cuire à l'eau bouillante une vingtaine de minutes, puis égoutter.
Battre les deux oeufs avec la crème soja, une demi cuillère à café de gingembre, deux cuillères à soupe de sésame, un peu de sel et la vanille. Ajouter les poireaux égouttés et des morceaux de fromage de chèvre. Etaler la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé (ou bien beurré). Piquer le fond avec une fourchette, puis verser la préparation. Ajouter des rondelles de chèvre dessus, puis parsemer la dernière cuillère à soupe de sésame.
Enfourner 30 minutes environ, à 200°.
15 mars 2008
My blueberry pie, comme dans le film.
Depuis quelque jours la tarte à la myrtille m'obsède, en souvenir du film "My Blueberry Night" .. avec Jude Law qui embrasse Norah Jones qui vient de manger une tarte à la myrtille. Alors forcément, hein.
Donc je n'ai pas trouvé de Jude Law, mais des myrtilles oui.
La recette qui suit est la plus simple possible. Pour apprivoiser la tarte, on va dire. La prochaine fois je rajouterais une crème sous les myrtilles, comme ici par exemple. Mais pour le moment la recette vient de chez Arom et Plaisir.
Tarte aux myrtilles :
Pâte sablée :
- 200g de farine T45
- 100g de beurre
- 20g d'eau
- 20g de sucre
- 2g de sel
- un oeuf
- 450g de myrtilles surgelées
- 50g de sucre
Sabler la farine avec le beurre coupé en morceaux, du bout des doigts. Faire un puits au milieu et verser l'eau, l'oeuf, le sucre et le sel. Mélanger à la cuillère, doucement, en partant du milieu. Incorporer progressivement le sablage. Former une boule et laisser une heure au réfrigérateur.
Décongeler les myrtilles à l'avance, ou au micro-onde. Mélanger avec le sucre, et laisser égoutter dans une passoire (avec un récipient en dessous, si vous voulez récupérer le jus ..). Étaler la pâte sablée, placer dans un moule à tarte (ou à manqué), piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de légumes secs (ou autre chose, qui empêchera la pâte de gonfler). Enfourner 10 minutes à 180°.
Au bout de ce temps, enlever les légumes secs et verser les myrtilles, puis remettre au four pour 20 minutes. Laisser ensuite refroidir, démouler saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Avec de la glace à la vanille un peu fondue, c'est vraiment vraiment encore mieux.
Je retombe en enfance avec ça, les doigts violets d'avoir touché les myrtilles, la glace qui dégouline sur la tarte, et puis lécher l'assiette pour être sure de ne pas en laisser une miette ..
28 février 2008
Un cheesecake au citron qui rend fière, un peu quand même.
Il y a de ces recettes qu'on ne sait pas comment introduire.
Il y a Loukoum qui en parle si bien.
Et tellement d'autres qui s'y sont essayé avec autant de réussite. On a que l'embarras du choix dans les recettes, et après tout il faut maintenant faire plusieurs essais pour trouver LA recette qu'on gardera précieusement ; le mélange de fromage frais qui nous va parfaitement. Alors je n'en suis pas encore là, c'est en fait mon troisième vrai cheesecake .. je ne me souviens plus de premier, et le deuxième était resté un peu trop longtemps dans le four. Entre temps il y a eu une boîte de lyophilisé achetée dans une boutique irlandaise (oui j'avoue que j'ai essayé ça, et qu'en plus c'était plutôt bon) et puis ceux au fromage blanc que je faisais à un stage.
Et puis j'en suis arrivée à ce cheesecake.
Il n'a eu que des compliments, et moi j'en suis finalement un peu fière, parce que cette fois j'ai réussi à en faire un qui ressemble aux plus beaux.
Pour un moule de 22 cm :
- 110g de sablés bretons
- 100g de petits beurre
- 70g de beurre
- 250g de ricotta
- 550g de fromage blanc
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 2 citrons non traités
Emietter grossièrement les sablés et petits beurre à la main, puis écraser plus finement avec un verre ou une tasse. Ou bien faire tout ça au mixer .. personnellement j'aime moins cette solution, je trouve que ça donne une base trop inégale (mais peut-être est-ce simplement mon mixer qui se fait vieux ?). Faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes. Mélanger le tout à la main. Sulfuriser un moule à charnière (ou à manqué au pire), verser les miettes dedans et bien aplatir (et là j'insiste, il faut y aller franchement avec la paume de la main, voire même un verre ou mieux un ramequin plat). Faire remonter éventuellement sur les bords du moule.
Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, détendre la ricotta et le fromage blanc avec fouet. Ajouter le sucre, puis les oeufs un par un, et enfin le zeste et le jus d'un citron. Verser le mélange sur la base biscuitée, et enfourner pour une heure.
Laisser refroidir dans le four, puis garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain (c'est mieux, vraiment !).
- un gros citron non traité
- un petit oeuf
- 35g de cassonade
- une cuillère à café rase de maïzena
Déposer le zeste du citron dans une casserole, ainsi que son jus et y délayer la maïzena. Ajouter le sucre et faire chauffer doucement en remuant avec une fourchette ou un petit fouet. Dans un bol, battre l'oeuf en omelette puis le verser dans la casserole. Mélanger alors sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe (5 minutes maximum). Ôter du feu et laisser tiédir, puis recouvrir le cheesecake de ce glaçage.
Je ne pourrais pas vous faire de comparaison avec les "vrais cheesecakes" anglais ou américains, parce que simplement je n'en ai jamais mangé. Mais croyez-moi celui-ci vaut vraiment le détour.
Et puis pour d'autres recettes de cheesecake, allez faire un tour chez tous ceux là qui ont l'air si bons.
07 novembre 2007
Le flan pâtissier presque comme chez le pâtissier.
C'est l'anniversaire d'un ami et il me dit "je veux un flan".
Ok. Alors j'ai cherché pas mal, un peu partout, et j'ai finalement trouvé la recette qui me parlait le plus chez Gorgeous and Delicious (d'autant que la demoiselle a le cap pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur (ça fait envie, hein ?), ça ne peut qu'inspirer confiance !). J'ai voulu faire une pâte brisée moi-même, mais au moment de l'étaler elle m'a fait peur .. alors j'ai couru au supermarché d'à côté pour prendre une pâte feuilletée dont je pouvais au moins être sure !
J'ai à peine modifié la recette, je vous la donne telle que je l'ai faite.
Flan pâtissier :
- une pâte feuilletée
- un litre de lait entier
- 200g de sucre
- 100g de maïzena
- cinq oeufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
Disposer la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 170°.
Mettre de côté 100ml de lait et faire bouillir le reste dans une casserole, avec 100g de sucre.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre (100g) jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena, mélanger, puis ajouter le lait réservé. Verser ensuite peu à peu le lait bouillant, en mélangeant bien. Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux et remuer au fouet jusqu'à épaississement (cela doit bouillir une minute environ). Hors du feu, ajouter la crème fraîche et verser sur la pâte. Enfourner environ une heure.
Laisser refroidir avant de servir.
J'ai utilisé un cercle à pâtisserie réglable, et je n'ai pas noté le diamètre .. mais ces quantités donnent un flan de grande taille, pour une dizaine de personnes je pense. Et puis je l'ai un peu "oublié" dans le four, sur la fin de cuisson .. c'était très foncé dessus, mais dedans encore un peu trop crémeux. C'est au moment de passer de la casserole à la pâte que tout s'est précipité, j'ai même failli oublier la crème fraîche >_< ça aurait pu épaissir un peu plus sur le feu je pense.
Verdict ?
"C'est pas vraiment comme chez le boulanger, mais c'est très bon."
Et sur neuf goûteurs, un seul n'a pas aimé.
Alors c'est plutôt pas mal, pour un premier flan !