30 septembre 2007
Nems au poulet
Une recette salée pour changer, celle des nems que même un "anti cuisine asiatique" apprécie ! Bon, non ça ne fonctionnera pas forcément pour tout le monde, mais ces nems au poulet (ou plutôt à la dinde d'ailleurs, puisque c'est ce que j'ai trouvé de moins cher) sont vraiment bon et tant qu'ils ne sont pas accompagnés de sauce aigre-douce, soja, ou nuoc nam, je pense qu'ils sont relativement passe partout et peuvent être appréciés de tous.
Pour 10 nems :
- 10 feuilles de riz
- une carotte râpée
- un oignon émincé
- des vermicelles de soja
- une escalope de poulet (ou dinde)
- deux cuillères à soupe de sauce soja
Porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les vermicelles de soja (quantité vraiment au pif, j'ai utilisé le restant avec des légumes le soir dans une poêlée) 5 à 10 minutes. Puis les égoutter et réserver dans la passoire. Faire revenir la carotte et l'oignon quelques minutes dans une poêle huilée, réserver également. Cuire l'escalope dans la même poêle (ou pas !) et la mixer grossièrement (ou hacher avec un couteau, ça fonctionne aussi). Couper les vermicelles de soja et mélanger avec la carotte, l'oignon et l'escalope de poulet.
Préparer un torchon humide sur le plan de travail. Prendre une feuille de riz et la plonger dans l'eau chaude pour la ramollir, puis la poser à plat sur le torchon. Déposer deux cuillères à soupe de farce en bas de la feuille, replier les côtés puis la partie inférieure et rouler le nem en le maintenant bien serré.
Un schéma pour vous aider ?
Pour la cuisson à vous de voir : bain de friture, à la poêle avec juste un peu d'huile, ou même au four badigeonnés d'huile.
Et puis servez avec du riz cantonais ou une salade par exemple.
Remarques : Ces nems peuvent être congelés avant cuisson, enroulés dans du papier sulfurisé en veillant à ne pas les mettre côte à côte (les feuilles de riz humides se collent entre elles, et pour les séparer sans arracher c'est quasi mission impossible). Vous pouvez rajouter des champignons noirs dans la garniture, personnellement je n'ai jamais réussi à aimer ça ...